Menú de fin de semana con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú de fin de semana, para preparar platos exquisitos y disfrutar entre amigos o en familia. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Fainá rellena con jamón y queso

Ingredientes (para una fainá gordita en molde de 28cm):

• 300gs (2 1/4 T) harina de garbanzos
• 750 ml de agua
• 3 cdas aceite
• 2 cditas de sal
• 2 cdas Aceite extra para la asadera
• 150-200 gs de jamón
• 300 gs de queso dambo (u otro sabroso) & mozzarella
• 3-4 cdas de queso parmesano

Preparación:

• Paso 1: En un bowl grande colocar: harina de garbanzos y agua y mezclar bien con batidor de alambre. Dejar reposar 1 hora (o más!).
• Paso 2: Precalentar horno 240° - 250° C. Sacar la espuma que queda en la superficie con una cuchara (ayuda a mejorar consistencia final y no quedan burbujas en la superficie). Agregar aceite y sal y mezclar bien. Colocar las 2 cdas de aceite en una asadera/pizzera de aprox 28cm.
• Paso 3: Llevar al horno caliente por unos 3-4 minutos
• Paso 4: Sacar con cuidado y volcar la MITAD de la mezcla de fainá (queremos una pre cocción de la primer capa para que no se hunda el jamón y el queso!). Llevar 5 minutos al horno.
• Paso 5: Sacar y colocar queso, jamón, queso. Volcar el resto de la mezcla por encima.
• Paso 6: Agregarle por arriba el queso parmesano y llevar al horno por 20 minutos, hasta que esté bien doradito. No sobrecocinar para que no quede seco.
• Paso 7: Sacar del horno, enfriar 5 minutos y cortar.

Receta de Marian la que cocina

Empanadas de pollo al curry 

Ingredientes:

• Relleno:
• 500 g de pollo cocido, desmenuzado
• 3 cebolla grande picada
• 1 morrón verde
• 1 diente de ajo
• jengibre rallado
• 1 cda de curry suave
• ½ cdta de cúrcuma
• 100 ml de leche de coco o crema
• 1 cda de manteca
• 1 cda de aceite
• 50 g de pasas de uva — opcional
• 2 cdas de cilantro o perejil picado
• Sal y pimienta
• Jugo de ½ limón
  Para la masa:
• 500 gr de harina
• 50 gr de grasa
• sal 10 gr
• cilantro picado 2 cdas
• agua tibia c/n

Preparación:

• Paso 1: Saltear la cebolla, el morrón, el ajo y el jengibre rallado, con aceite y manteca hasta que estén tiernos.
• Paso 2: Agregar el curry y la cúrcuma y cocinar 30 segundos para despertar las especias.
• Paso 3: Incorporar el pollo desmenuzado y mezclar.
• Paso 4: Agregar la leche de coco o crema y cocinar unos minutos hasta obtener un relleno cremoso pero firme.
• Paso 5: Apagar el fuego, sumar limón, hierbas y, si querés, las pasas.
• Paso 6: Enfriar completamente antes de rellenar las tapas.
• Paso 7: Para la masa derretir la grasa y, mezclar con la harina y el resto de los ingredientes. Sumar el agua de a poco hasta obtener una masa firme, dejar descansar y cortar bollitos. Estirar.
• Paso 8: Hacer el repulgue y pintar con huevo.
• Paso 9: Hornear a 200–210 °C hasta que estén bien doradas.

Receta de La cocina rebelde

Budín de manzana, cacao y avena

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 taza de harina de avena
• ½ taza de harina de almendras
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas soperas colmadas de cacao amargo
• ⅓ taza de aceite
• ⅓ taza de leche
• ⅓ taza de azúcar o 1 cucharada de edulcorante líquido
• 1 manzana rallada
• Chips de chocolate, opcionales

Preparación:

1. Rallar la manzana. Colocarla en un recipiente y mezclarla con el huevo, el azúcar o el edulcorante, el aceite y la leche hasta integrar los ingredientes.
2. Incorporar los ingredientes secos. Agregar la harina de avena, la harina de almendras, el polvo para hornear y el cacao amargo. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
3. Preparar la budinera. Aceitar y enharinar un molde para budín. Verter la mezcla y, si se desea, distribuir chips de chocolate por encima.
4. Hornear. Llevar a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos. Para comprobar que está listo, pinchar el centro con un cuchillo: si sale seco, se puede retirar del horno.

Receta de la nutricionista Juli Lupardo en su cuenta de Instagram

Postre de ricota y frutos rojos sin harinas

Ingredientes

Para la fruta

• 150 g de frutillas
• 100 g de arándanos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón

Para la base

• 400 g de ricota
• 150 g de queso crema
• 3 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de medio limón
• 3 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

1. Preparar la mermelada de frutos rojos. Colocar las frutillas cortadas en trozos, los arándanos, el azúcar y el jugo de limón en una sartén. Cocinar a fuego medio, revolviendo cada tanto, hasta que la fruta se ablande y la preparación espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Procesar los ingredientes húmedos. Colocar en una procesadora la ricota, el queso crema, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de limón. Procesar hasta conseguir una preparación homogénea y cremosa.
3. Agregar los ingredientes secos. Incorporar la maicena y el polvo de hornear. Procesar brevemente, solo hasta integrar.
4. Llevar al molde. Volcar la preparación en un molde desmontable de 20 centímetros de diámetro, previamente preparado para evitar que la torta se pegue.
5. Hornear. Cocinar en horno precalentado a 160 °C durante unos 40 a 50 minutos. Los bordes deben quedar firmes, mientras que el centro puede conservar un leve movimiento.
6. Dejar enfriar de forma gradual. Apagar el horno y dejar la torta adentro durante 15 minutos, con la puerta entreabierta. Después, retirarla y dejar que alcance la temperatura ambiente.
7. Llevar a la heladera. Refrigerar durante un mínimo de seis horas. Si es posible, dejarla de un día para el otro para que tome mejor consistencia.
8. Decorar y servir. Una vez fría, cubrir la torta con la preparación de frutos rojos ya fría. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Receta de La Rusa Cocina