Cuando hay poco tiempo y ganas de comer algo casero, este revuelto mediterráneo de garbanzos y huevo puede salvar cualquier comida. Se prepara en una sola sartén, admite los vegetales disponibles en la heladera y está listo en aproximadamente 15 minutos.
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La combinación de huevos y garbanzos lo convierte en un plato saciante y proteico, mientras que el tomate, el morrón y la espinaca suman color y frescura.
Ingredientes
Rinde: 2 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
- 4 huevos
- 1 taza de garbanzos cocidos
- ½ cebolla
- ½ morrón rojo
- 1 tomate
- 1 taza de hojas de espinaca
- 2 cucharadas de queso rallado o queso en cubos, opcional
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta
- Perejil fresco, opcional
Preparación
- Cortá la cebolla, el morrón y el tomate en cubos pequeños.
- Calentá el aceite en una sartén amplia y salteá la cebolla junto con el morrón durante unos minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
- Incorporá los garbanzos escurridos. Condimentá con pimentón, sal y pimienta, y cociná durante dos o tres minutos.
- Agregá el tomate y la espinaca. Mezclá hasta que las hojas pierdan volumen y el tomate comience a liberar sus jugos.
- Batí ligeramente los huevos en un bowl y volcálos sobre los vegetales y los garbanzos.
- Cociná a fuego medio, revolviendo suavemente, hasta que los huevos alcancen el punto que más te guste.
- Si querés, incorporá el queso durante el último minuto de cocción. Terminá con perejil fresco y serví inmediatamente.
Cómo conseguir un revuelto más cremoso
La clave es cocinar los huevos a fuego medio o bajo y retirar la sartén unos instantes antes de que estén completamente firmes. El calor residual terminará la cocción sin que pierdan humedad.
Para obtener una textura más suave, también podés sumar una cucharada de leche o queso crema a los huevos antes de volcarlos en la sartén.
Ideas para adaptar la receta
Los garbanzos pueden reemplazarse por lentejas o porotos cocidos. También podés aprovechar otros vegetales, como zucchini, champiñones, brócoli, arvejas o choclo.
Para darle un toque ligeramente picante, agregá ají molido o unas gotas de salsa picante. Y si buscás convertirlo en una comida más abundante, podés acompañarlo con tostadas, arroz o una ensalada fresca.
