Si buscás una alternativa a la tarta tradicional, esta versión proteica de lomito y queso es una opción diferente, sabrosa y sin ningún tipo de harina. La propuesta de la cuenta de Instagram @legalmentesaludable combina una base hecha con carne cocida y huevo con un relleno cremoso de ricota, lomito ahumado y mozzarella.
Además, es una receta que permite aprovechar pollo, carne vacuna, cerdo o incluso atún que haya quedado de otra preparación. Se puede servir caliente, recién salida del horno, o dejar enfriar para que tome más consistencia antes de cortarla.
Ingredientes para la tarta proteica de lomito y queso
Para la base
- 3 tazas de carne cocida a elección: pollo, cerdo, carne vacuna o atún.
- 2 huevos grandes o 3 pequeños.
- Sal a gusto.
- Ajo en polvo, mostaza u otros condimentos a elección.
- Un poco de aceite para engrasar el molde.
Para el relleno
- 1 taza de ricota.
- 200 g de lomito ahumado picado.
- 4 huevos.
- 2 cucharadas de queso crema.
- 200 g de mozzarella.
- Sal, nuez moscada, mostaza y ajo en polvo, a gusto.
- Aceitunas picadas, opcionales.
Mirá También
Menú económico semanal: 5 recetas caseras, rendidoras y fáciles para organizar las comidas sin gastar de más
Cómo preparar la tarta proteica sin harinas, paso a paso
- Preparar la base. Cortá la carne cocida en trozos pequeños y procesala junto con los huevos y los condimentos elegidos, hasta obtener una mezcla integrada.
- Armar la base en el molde. Engrasá ligeramente una tartera de 24 centímetros de diámetro, preferentemente desmontable. Volcá la preparación y distribuíla con ayuda de una cuchara húmeda, presionando para cubrir el fondo y los bordes.
- Mezclar los ingredientes del relleno. En un recipiente, integrá la ricota con el queso crema. Agregá los huevos y mezclá. Incorporá el lomito ahumado picado, la mozzarella y los condimentos. Si te gustan, también podés sumar aceitunas picadas.
- Rellenar la tarta. Volcá la preparación sobre la base de carne y distribuíla de manera pareja.
- Llevar al horno. Cociná en horno precalentado hasta que la base esté dorada y el relleno se vea firme, sin movimiento en el centro. El tiempo dependerá del horno y de la altura de la preparación.
- Dejar reposar antes de cortar. Una vez fuera del horno, esperá unos minutos para que se asiente y resulte más fácil servir las porciones.
Mirá También
Torta crumble de limón, yogur y arándanos: una receta fácil, esponjosa y con una cubierta crocante
Consejos para que quede más rica
- Elegí una carne bien escurrida: si usás pollo, cerdo o carne vacuna, conviene que no tenga exceso de líquido para que la base conserve mejor su consistencia.
- Condimentá a gusto: la mostaza, el ajo en polvo y la nuez moscada aportan sabor sin necesidad de sumar muchos ingredientes.
- Dejá reposar antes de servir: unos minutos de descanso ayudan a que el relleno se afirme y las porciones mantengan mejor su forma.
- Probá otras combinaciones: podés reemplazar el lomito por jamón cocido o cambiar parte de la mozzarella por otro queso que funda bien.
Variantes para adaptar la receta
La base admite distintas opciones según lo que tengas en la heladera. Podés prepararla con pollo desmenuzado, carne vacuna o cerdo cocido; también podés usar atún bien escurrido. Para el relleno, las aceitunas son opcionales y se pueden ajustar los condimentos según tus preferencias.
Esta tarta sin harinas es una alternativa para sumar a las comidas de todos los días, con una combinación de carne, huevos y quesos que aporta proteínas y mucho sabor.
