Si querés una alternativa rica, distinta y fácil a las milanesas tradicionales, esta receta de berenjenas con costra de frutos secos es ideal. Tiene ese equilibrio perfecto entre textura crocante por fuera y suavidad por dentro, con un plus de sabor que la hace especial. Además, podés hacerlas al horno, lo que las vuelve más livianas sin resignar gusto.
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Ingredientes para la milanesa de berenjena:
- 2 berenjenas grandes
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- 50 g de frutos secos (nueces, almendras o mezcla)
- 50 g de queso rallado (opcional)
- 1 diente de ajo picado o en polvo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación de la milanesa de berenjena:
- Paso 1: Cortalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Si querés suavizar su sabor, podés salarlas y dejarlas reposar unos 20 minutos. Luego enjuagalas y secalas bien.
- Paso 2: Procesá los frutos secos apenas, sin que queden demasiado finos. Lo ideal es que mantengan cierta textura. Mezclalos con el pan rallado, el queso rallado, el ajo, sal y pimienta.
- Paso 3: Pasá cada rodaja por huevo batido y luego por la mezcla de rebozado, presionando bien para que se adhiera.
- Paso 4: Colocá las milanesas en una placa con un chorrito de aceite de oliva. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción para que se doren de ambos lados.
- Paso 5: Si preferís, podés hacerlas en sartén con un poco de aceite, hasta que estén bien doradas por fuera.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- No cortes las rodajas muy finas: necesitan mantener cuerpo para que queden bien.
- Los frutos secos son clave: aportan crocante y un sabor más profundo.
- El horno suele dar mejor resultado, ya que permite un dorado más parejo.
- Podés sumar especias al rebozado, como pimentón o hierbas secas.
- Probá acompañarlas con yogur con limón, una ensalada fresca o salsa de tomate casera.
