Si buscás una receta diferente para preparar pechuga de pollo y evitar que quede seca, esta versión rellena con espinaca, ricota y nueces es una gran aliada. Es fácil, queda súper jugosa y la terminás con una salsa cremosa de limón que le da frescura y un toque gourmet sin esfuerzo. En esta nota te contamos cómo hacerla paso a paso y qué tips podés tener en cuenta para que siempre salga perfecta.
Ingredientes para la pechuga rellena
- 4 pechugas de pollo (abiertas tipo mariposa)
- 1 taza de espinaca fresca picada
- 200 gramos de ricota
- ½ taza de nueces picadas groseramente
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Palillos o hilo de cocina
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ taza de crema de leche
- Jugo de 1 limón
- Ralladura de ½ limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de manteca
Preparación de la pechuga rellena:
- Paso 1: En un bowl mezclá la ricota con la espinaca picada, las nueces, el ajo, sal, pimienta y el queso rallado si querés darle más textura. Reservá.
- Paso 2: Abrí las pechugas tipo mariposa si no vienen así.
- Paso 3: Colocá dentro una porción del relleno y cerralas con cuidado.
- Paso 4: Asegurá los bordes con palillos o atalas con hilo de cocina para evitar que se abran.
- Paso 5: Calentá un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y sellá las pechugas por todos sus lados hasta que estén bien doradas. Esto ayuda a mantener el jugo interno.
- Paso 6: Tenés dos opciones: En sartén: tapá y cociná a fuego bajo durante 12 a 15 minutos. Al horno: pasalas a una fuente y cociná 20 minutos a 190°C. Ambas técnicas funcionan muy bien; elegí la que te resulte más cómoda.
- Paso 7: En la misma sartén donde doraste el pollo, agregá la manteca.
- Paso 8: Sumá el caldo, la crema, el jugo y la ralladura de limón, y la mostaza si querés sumar profundidad de sabor.
- Paso 9: Cociná entre 5 y 7 minutos hasta que la salsa tome cuerpo. Probá y ajustá sal y pimienta.
- Paso 10: Cortá las pechugas en medallones y servilas con abundante salsa de limón por encima. Podés acompañar con papas al horno, puré cremoso o arroz blanco.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés usar espinaca congelada: solo asegurate de escurrirla muy bien.
- Reemplazá las nueces por almendras para un sabor más suave.
- Si buscás una versión más ligera, sustituí la crema por yogur natural (agregalo al final, fuera del fuego, para evitar que se corte).
- Sumale hierbas como tomillo o romero a la salsa para darle más aroma.
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