Hay recetas que tienen la capacidad de hacer sentir que estamos en casa incluso antes de probarlas. El pastel de papas es una de ellas. Su aroma en el horno, la superficie dorada y el puré cremoso lo convierten en uno de los platos más queridos del invierno.
Esta versión reemplaza el relleno tradicional por una combinación de puerro, queso y cebolla que resulta suave, sabrosa y muy reconfortante. Es ideal para quienes buscan una comida vegetariana contundente o simplemente quieren variar los clásicos de siempre.
Además, se prepara con ingredientes simples y económicos que suelen estar presentes en cualquier cocina.
Ingredientes
Para el puré
. 1 kg de papas
. 50 g de manteca
. 100 ml de leche
. Sal
. Pimienta
. Nuez moscada
Para el relleno
. 2 puerros grandes
. 1 cebolla grande
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. 200 g de queso mozzarella
. 150 g de queso crema
. Sal
. Pimienta
Para gratinar
. 50 g de queso rallado
Preparación paso a paso
Cómo hacer el puré
. Paso 1: Pelá las papas y cortalas en cubos.
. Paso 2: Hervilas hasta que estén tiernas.
. Paso 3: Escurrilas y prepará un puré incorporando la manteca y la leche.
. Paso 4: Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
Cómo hacer el relleno
. Paso 1: Cortá los puerros en rodajas finas.
. Paso 2: Picá la cebolla.
. Paso 3: Calentá el aceite en una sartén.
. Paso 4: Rehogá la cebolla y el puerro hasta que estén tiernos.
. Paso 5: Retirá del fuego.
. Paso 6: Incorporá el queso crema y mezclá.
. Paso 7: Agregá la mozzarella cortada en cubitos.
. Paso 8: Condimentá con sal y pimienta.
Armado
. Paso 1: Colocá la mitad del puré en una fuente para horno.
. Paso 2: Distribuí el relleno de puerro y queso.
. Paso 3: Cubrí con el resto del puré.
. Paso 4: Espolvoreá queso rallado.
. Paso 5: Llevá al horno fuerte durante 20 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Tips y variaciones
. Podés sumar espinaca salteada al relleno.
. También queda delicioso con queso azul.
. Si te gusta una textura más intensa, agregá cebolla caramelizada.
. Para una versión más liviana, reemplazá parte de las papas por calabaza.
. El tip salvador: agregá una cucharada de queso crema al puré antes de armar el pastel. Quedará mucho más suave y cremoso.
Con qué acompañarlo
. Ensalada de rúcula y parmesano.
. Tomates asados.
. Vegetales grillados.
. Mix de hojas verdes.
Un clásico renovado para el invierno
Las mejores recetas suelen ser aquellas que reinventan platos conocidos sin perder su esencia. Este pastel de papas con puerro y queso mantiene todo el espíritu reconfortante del clásico de siempre, pero suma nuevos sabores y una cremosidad que lo vuelve inolvidable.
