Hay postres que se disfrutan especialmente cuando llegan a la mesa bien fríos. Este es uno de ellos: una base de galletitas de vainilla remojadas en leche, una crema de limón bien suave y el toque fresco y ligeramente ácido de las frambuesas.
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La preparación es sencilla y tiene, además, una ventaja práctica: necesita varias horas de frío para tomar consistencia, por lo que podés prepararlo con anticipación y terminarlo con merengue justo antes de servir.
El resultado combina distintas texturas en cada porción: la base tierna, el relleno cremoso y las frambuesas que aparecen entre la crema. Un postre fresco y tentador para cerrar una comida o compartir en una ocasión especial.
Ingredientes
Para la base
- Galletitas de vainilla tipo lengüitas de gato
- Leche, cantidad necesaria para remojarlas
- Frambuesas congeladas
Para el relleno
- 3 paquetes de queso crema de 226 g cada uno (678 g en total)
- 600 ml de crema para batir, bien fría
- 2 latas de leche condensada
- 180 ml de jugo de limón
- 18 g de gelatina sin sabor en polvo
- 90 ml de agua fría
Para decorar
- Merengue
Preparación paso a paso
- Hidratá la gelatina. Colocá la gelatina sin sabor en los 90 ml de agua fría y dejala reposar entre 5 y 10 minutos.
- Batí el queso crema. Mientras tanto, batí el queso crema hasta obtener una preparación completamente suave y sin grumos.
- Sumá la crema. Incorporá la crema para batir bien fría y continuá batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa y aireada.
- Agregá el limón y la leche condensada. Incorporá primero el jugo de limón y luego la leche condensada. Mezclá hasta integrar.
- Incorporá la gelatina. Derretí suavemente la gelatina ya hidratada, sin dejar que hierva. Agregá unas cucharadas de la mezcla de limón a la gelatina y mezclá bien para igualar las temperaturas. Luego incorporala en forma de hilo al relleno mientras continuás mezclando.
- Armá la base. Remojá rápidamente las lengüitas de gato en leche y acomodalas cubriendo toda la base del molde.
- Sumá el relleno y las frambuesas. Volcá el relleno de limón sobre la base y distribuí las frambuesas congeladas entre la mezcla.
- Llevá a la heladera. Refrigerá durante un mínimo de 6 a 8 horas, idealmente de un día para el otro, para que el postre quede bien firme.
- Decorá y serví. Al día siguiente, terminá la preparación con merengue. ¡Listo!
Tips y variaciones
En este caso, el principal secreto está en respetar el tiempo de frío: el postre necesita un mínimo de 6 a 8 horas en la heladera para lograr la firmeza indicada. Si podés prepararlo el día anterior, mejor.
Receta: IG (@lacocina_depaula)
