Hay recetas que transforman la cocina en un ritual. Esta torta de manzana y almendras con masa estilo brioche de Cocineros Argentinos -y publicada en su cuenta de Instagram- es una de ellas: combina paciencia, aromas dulces y una textura aireada que la convierte en una opción ideal para disfrutar en casa sin apuro.
📝 Ingredientes
Para la masa estilo brioche:
- 500 g de harina 0000
- 10 g de sal
- 40 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 4 huevos
- Ralladura de 1 limón
- 250 g de manteca
Para la crema de almendras:
- 100 g de manteca blanda
- 100 g de azúcar impalpable
- 100 g de polvo de almendras
- 20 g de fécula de maíz
- 1 huevo
- Esencia de almendras a gusto
Para el armado:
- 150 g de almendras y nueces
- 4 manzanas cubeteadas
- Canela en polvo a gusto
- Azúcar impalpable para decorar
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👩🍳 Paso a paso de preparación
- Paso 1: Masa brioche
En un bowl, mezclar la harina, la sal, el azúcar y la levadura fresca. Agregar los huevos y la ralladura de limón. Amasar hasta integrar bien.
Incorporar la manteca pomada al final y seguir amasando hasta obtener una masa lisa, suave y brillante.
Cubrir y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
- Paso 2: Crema de almendras
Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta que la mezcla esté cremosa y clara.
Agregar el huevo, la esencia de almendras, la fécula de maíz y el polvo de almendras. Integrar bien y reservar en frío.
- Paso 3: Armado
Estirar la masa en forma de rectángulo.
Cubrir con la crema de almendras, las manzanas cubeteadas previamente salteadas en manteca, los frutos secos y la canela.
- Paso 4: Formado y levado
Enrollar la masa, trenzarla y colocar en una fuente.
Dejar levar nuevamente hasta que aumente aproximadamente un 50% su volumen.
-Paso 5: Horneado
Cocinar en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté dorada y firme.
-Paso 6: Finalización
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.
Opcional: se puede servir con crema pastelera o más frutos secos por encima.
Una torta suave, aromática y casera que convierte cualquier tarde en un plan de domingo perfecto.
