Menú económico semanal: 5 recetas rendidoras y nutritivas para cuidar el bolsillo

Organizar las comidas de la semana sin gastar de más es posible si elegimos bien los ingredientes y apostamos por platos simples, caseros y rendidores. En esta nueva entrega del menú económico semanal, te proponemos cinco recetas que combinan verduras de estación —como berenjena, brócoli y zapallitos— con opciones con carne, pollo y pescado, para lograr comidas equilibradas y prácticas.

La clave está en cocinar en cantidad, reutilizar preparaciones y elegir recetas que funcionen tanto para el almuerzo como para la cena.

🥧 Tarta de cebolla y brócoli

Ingredientes:

• 1/2 brócoli
• 2 cebollas
• 2 huevos
• 3 cdas de crema o queso crema
• 2 cdas de queso rallado
• 1 tapa de tarta

Preparación:
Cortar las cebollas en pluma y rehogarlas hasta que estén bien doradas. Cocinar el brócoli (al vapor o hervido) y picarlo.

Mezclar ambas preparaciones con los huevos, la crema y el queso rallado. Condimentar y volcar sobre la masa. Llevar al horno hasta que esté firme y dorada.

💡 Tiene más sabor que la clásica de zapallitos y sigue siendo muy económica.

🍆 Berenjenas rellenas con arroz

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 taza de arroz cocido
• 1/2 cebolla
• 1/2 morrón
• 1/2 zanahoria
• 2 cdas de queso rallado (opcional)

Preparación:
Cortar las berenjenas al medio, ahuecarlas y picar la pulpa. Rehogar la cebolla, el morrón y la zanahoria, sumar la pulpa y cocinar unos minutos. Mezclar con el arroz cocido, condimentar y rellenar las berenjenas. Llevar al horno hasta que estén tiernas y gratinar si se desea.

💡 Rendidor y sin carne.

🍲 Sopa casera de verduras y pollo

Ingredientes:

• 1 carcasa o 1 pechuga de pollo
• 1 zanahoria
• 1 zapallito
• 1/2 cebolla
• 1 puñado de arroz o fideos (opcional)

Preparación:
Hervir el pollo con las verduras en agua con sal. Cuando esté cocido, desmenuzar el pollo y volver a la olla. Sumar arroz o fideos si querés una sopa más completa.

💡 Reconfortante, económica y perfecta para varios días.

🍗 Pastel de pollo y verduras

Ingredientes:

• 2 tazas de pollo cocido
• 1 zapallito
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1 taza de puré de papas
• 1 chorrito de leche o crema
• Queso rallado (opcional)

Preparación:
Rehogar la cebolla y sumar el zapallito y la zanahoria en cubitos. Incorporar el pollo desmenuzado y mezclar con un chorrito de leche o crema. Colocar en una fuente, cubrir con puré y llevar al horno hasta gratinar.

💡 Perfecto para aprovechar sobras de pollo.

🐟 Filet de merluza a la cacerola con salsa de tomate

Ingredientes:

• 4 filet de merluza
• 1/2 cebolla
• 1/2 morrón
• 1 diente de ajo
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 papa (opcional, para hacerla más rendidora)
• Aceite, sal, pimienta

Preparación:
En una cacerola, rehogar la cebolla, el morrón y el ajo picados. Cuando estén blandos, sumar la salsa de tomate y un chorrito de agua.

Si usás papa, agregarla en rodajas finas y cocinar unos minutos hasta que empiece a ablandarse. Luego incorporar los filetes de merluza, tapar y cocinar a fuego bajo durante 10-15 minutos, hasta que el pescado esté tierno.

💡 Queda tipo guisito liviano, ideal para mojar con pan y rendir más porciones.

🛒 Tips para ahorrar en la semana

• Cocinar en cantidad y guardar porciones
• Reutilizar ingredientes base como arroz, pollo o verduras
• Elegir cortes económicos y combinarlos con vegetales
• Aprovechar verduras de estación, que son más accesibles