Las manzanas crocantes al horno, también conocidas como apple crumble, combinan dos texturas irresistibles: una fruta suave y jugosa con una cubierta dorada que se desarma en la boca.
Es un postre ideal para compartir, porque se prepara en una sola fuente y no requiere hacer masa. El detalle que completa la receta es servirlo tibio con una bocha de helado, para disfrutar el contraste de temperaturas.
Ingredientes para las manzanas crocantes
Para la base
- 1 kilo de manzanas rojas
- Jugo de 1 limón
- ½ taza de harina
- ½ taza de azúcar rubia
- 100 gramos de manteca derretida
Para el crocante
- 200 gramos de avena
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de manteca fría cortada en cubitos
Para servir
- Helado de vainilla o crema americana
Preparación
Paso 1: preparar las manzanas
Lavar bien las manzanas y cortarlas en láminas. Retirar las semillas y colocarlas dentro de un bowl amplio.
Rociarlas con el jugo de limón y mezclar para que todas las láminas queden impregnadas.
Paso 2: condimentar la fruta
En otro recipiente, mezclar la harina con el azúcar rubia y la manteca derretida.
Volcar esta preparación sobre las manzanas y revolver hasta que la fruta quede bien cubierta. Distribuir todo dentro de una fuente apta para horno.
Paso 3: hacer el crocante de avena
Colocar la avena, el azúcar y la manteca fría cortada en cubitos en un bowl.
Trabajar los ingredientes con las puntas de los dedos hasta obtener un arenado grueso. Es importante no amasar: deben quedar pequeñas porciones de manteca visibles para que la cubierta resulte bien crocante.
Paso 4: armar y hornear
Distribuir el arenado sobre las manzanas, cubriendo toda la superficie.
Llevar a horno moderado, precalentado a 180 °C, durante aproximadamente 35 a 45 minutos, o hasta que la cubierta esté dorada y las manzanas se encuentren tiernas.
Paso 5: servir
Retirar la fuente del horno y dejar reposar durante unos minutos. Servir las manzanas todavía tibias con una bocha de helado de vainilla o crema americana.
El secreto para que la cubierta quede bien crocante
La manteca del arenado debe estar fría y cortada en cubitos. Si se derrite antes de entrar al horno, la cubierta puede quedar compacta en lugar de adquirir esa textura irregular y crujiente característica del crumble.
