Llegó el viernes y, después de una semana larga, pocas cosas resultan tan tentadoras como una receta que permita poner todos los ingredientes en una fuente y dejar que el horno haga gran parte del trabajo.
Este pollo al limón con papas y tomates cherry tiene justamente esa ventaja.
Las papas quedan doradas y tiernas, el pollo se cocina con los jugos del limón y los tomates y, sobre el final, una capa de queso aporta ese gratinado que hace que el plato llegue a la mesa todavía más tentador.
Además, lleva ingredientes fáciles de conseguir y puede adaptarse con las verduras que haya disponibles en la heladera.
Ingredientes para preparar el pollo al limón
Para 4 porciones
- 600 gramos de pechuga o pata-muslo de pollo deshuesado.
- 700 gramos de papas pequeñas.
- 250 gramos de tomates cherry.
- 1 cebolla morada.
- 2 dientes de ajo.
- 1 limón.
- 150 gramos de mozzarella o queso cremoso.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de orégano.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil fresco.
Cómo hacer pollo al limón con papas y tomates cherry
Paso 1. Precalentá el horno a 200 °C.
Paso 2. Lavá las papas y cortalas por la mitad.
Si son grandes, cortalas en cuartos.
Paso 3. Cortá la cebolla morada en gajos.
Paso 4. Colocá las papas y la cebolla en una fuente amplia para horno.
Paso 5. Agregá dos cucharadas de aceite de oliva.
Paso 6. Condimentá con sal, pimienta, pimentón y orégano.
Paso 7. Mezclá bien y llevá al horno durante aproximadamente 15 minutos.
Este primer horneado permite que las papas comiencen a cocinarse antes de incorporar el pollo.
Cómo condimentar el pollo
Mientras las papas están en el horno, cortá el pollo en piezas medianas.
Colocalo en un bowl y agregá:
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Jugo de ½ limón.
- Ralladura de limón.
- Ajo picado.
- Sal.
- Pimienta.
- Orégano.
Mezclá bien para que todas las piezas queden impregnadas.
Cómo terminar la cocción
Paso 1. Retirá la fuente del horno.
Paso 2. Distribuí el pollo entre las papas.
Paso 3. Agregá los tomates cherry.
Paso 4. Sumá algunas rodajas finas del medio limón restante.
Paso 5. Volvé a llevar la fuente al horno durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 6. Cuando el pollo esté cocido y las papas doradas, agregá la mozzarella o el queso cremoso en pequeños trozos.
Paso 7. Llevá nuevamente al horno durante cinco minutos.
Paso 8. Si querés una superficie bien dorada, terminá con dos minutos de grill.
Antes de servir, agregá perejil fresco picado.
El secreto para que el pollo no quede seco
La clave está en no cortar las piezas demasiado pequeñas.
Si utilizás pechuga, conviene cortarla en trozos medianos para que se mantenga jugosa durante la cocción.
El limón y los tomates también ayudan a aportar humedad.
Otra opción es utilizar pata-muslo deshuesado, que naturalmente queda más jugoso.
Cómo conseguir papas bien doradas
Es importante utilizar una fuente suficientemente amplia.
Si las papas están demasiado amontonadas, liberarán vapor y quedarán tiernas, pero no doradas.
Distribuilas en una sola capa siempre que sea posible.
También conviene colocarlas con el lado cortado hacia abajo durante los primeros minutos de cocción.
¿Hay que pelar las papas?
No. Si utilizás papas pequeñas y las lavás muy bien, podés dejarlas con piel.
La piel ayuda a conseguir una textura más crocante y hace que la preparación sea todavía más rápida.
Cómo darle más sabor al pollo
Podés sumar a la marinada:
- Mostaza.
- Tomillo.
- Romero.
- Ají molido.
- Pimentón ahumado.
- Un chorrito de miel.
La combinación de mostaza, miel y limón queda especialmente bien.
Una versión mediterránea
Antes de llevar la fuente al horno podés agregar:
- Aceitunas negras.
- Morrón rojo.
- Zucchini.
- Alcaparras.
- Queso feta.
Terminá con abundante perejil o albahaca.
Cómo hacerlo más proteico
El pollo y el queso ya aportan proteínas, pero podés sumar:
- Garbanzos cocidos.
- Más pollo.
- Queso cottage.
- Huevo.
Los garbanzos pueden incorporarse durante los últimos 15 minutos de cocción y quedan muy ricos ligeramente tostados.
Qué otros vegetales se pueden utilizar
Esta receta funciona muy bien para aprovechar lo que haya en casa.
Podés sumar:
- Zucchini.
- Berenjena.
- Morrón.
- Calabaza.
- Brócoli.
- Zanahoria.
- Puerro.
Los vegetales más firmes conviene agregarlos junto con las papas.
Los más delicados pueden incorporarse junto con el pollo.
Una versión sin queso
Si preferís evitar el gratinado, simplemente eliminá la mozzarella.
Al retirar la fuente del horno, terminá con:
- Rúcula.
- Perejil.
- Albahaca.
- Aceite de oliva.
- Más ralladura de limón.
Así queda una versión más fresca y liviana.
El toque crocante
Antes de gratinar podés agregar sobre el queso una mezcla de:
- Queso rallado.
- Pan rallado o avena procesada.
- Perejil.
- Unas gotas de aceite de oliva.
Durante los últimos minutos de horno se formará una superficie dorada y crocante.
Con qué acompañarlo
Como ya tiene pollo, papas y vegetales, puede servirse directamente como plato único.
También podés acompañarlo con:
- Ensalada de rúcula.
- Hojas verdes y palta.
- Pepino y cebolla morada.
- Ensalada de repollo.
- Tomates frescos con albahaca.
Se puede preparar con anticipación
Sí.
Podés cortar y condimentar todos los ingredientes algunas horas antes y guardarlos en la heladera por separado.
Al momento de cocinar, solamente tenés que armar la fuente.
También podés dejar el pollo marinando desde la mañana para que tenga todavía más sabor.
Cómo conservarlo
Una vez frío, guardalo dentro de un recipiente hermético en la heladera.
Se conserva aproximadamente entre dos y tres días.
Para recalentarlo, lo ideal es utilizar horno o sartén para que las papas recuperen parte de su textura.
Una receta fácil para cerrar la semana
Jugoso, dorado y preparado prácticamente en una sola fuente, este pollo al limón con papas, tomates cherry y queso es una de esas recetas que solucionan la comida sin complicaciones.
Tiene pocos pasos, puede adaptarse con distintos vegetales y lleva ingredientes simples que funcionan perfectamente juntos.
Una propuesta ideal para este viernes 30 de octubre: fácil, completa, rendidora y con ese gratinado final que invita a servir una porción más.
