Si buscás una receta casera para acompañar el mate o disfrutar de algo dulce en la merienda, esta tarta de crema pastelera y coco es una excelente opción. Combina una base suave y tierna, una capa cremosa de pastelera y una cubierta de coco que se dora durante la cocción y aporta una textura irresistible.
Ingredientes
Para la masa:
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 260 g de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 50 g de maicena
- 20 g de manteca
Para la cubierta de coco:
- 200 g de coco rallado
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
Preparación
Paso 1: En un recipiente, mezclá la manteca con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Incorporá el huevo y la esencia de vainilla. Agregá la harina junto con el polvo de hornear y uní los ingredientes hasta formar una masa homogénea, sin trabajarla demasiado.
Paso 2: Distribuí la masa en un molde para tarta cubriendo la base y los bordes de manera pareja. Llevá al congelador durante 15 minutos para que tome firmeza mientras preparás los rellenos.
Paso 3: En una olla, mezclá los huevos con el azúcar y la maicena. Incorporá la leche de a poco, revolviendo para evitar grumos. Llevá a fuego bajo y mezclá constantemente hasta que la preparación espese. Retirá del fuego y agregá la manteca, integrándola hasta que se funda.
Paso 4: En un recipiente, mezclá el coco rallado con la crema de leche, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Revolvé hasta integrar todos los ingredientes y obtener una preparación húmeda y uniforme.
Paso 5: Retirá el molde del congelador y volcá la crema pastelera todavía caliente sobre la masa. Distribuí la cubierta de coco por encima con una cuchara, procurando que quede repartida de manera pareja.
Paso 6: Llevá la tarta a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la cubierta esté dorada y la masa cocida. Retirá del horno y dejá enfriar antes de desmoldar y cortar.
