Si buscás una idea rica y sencilla para resolver la cena, los garbanzos cremosos a la toscana son una excelente alternativa. Esta receta combina legumbres, tomates cherry, espinacas y tomates secos con una salsa suave de leche evaporada y parmesano que le aporta una textura cremosa y mucho sabor.
La propuesta fue compartida por la cuenta de cocina Petit Fit y se prepara con garbanzos ya cocidos, por lo que no hace falta dejarlos en remojo ni esperar una cocción prolongada. En pocos pasos, podés tener un plato casero y reconfortante, ideal para sumar legumbres al menú semanal de una manera diferente.
Ingredientes para 2 personas
- 300 g de garbanzos cocidos.
- 1/2 cebolla dulce.
- 1 diente de ajo.
- 150 g de tomates cherry.
- 100 g de espinacas frescas.
- 6 tomates secos.
- 200 ml de leche evaporada.
- 15 g de queso parmesano rallado.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Pimentón dulce, a gusto.
- Orégano, a gusto.
- Sal, a gusto.
Cómo preparar los garbanzos cremosos a la toscana
- Saltear la cebolla y el ajo. Picá ambos ingredientes finamente y cocinalos en una sartén con el aceite de oliva hasta que la cebolla esté tierna.
- Incorporar los tomates y las espinacas. Cortá los tomates cherry por la mitad, agregalos a la sartén junto con las espinacas y cociná durante unos minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Sumar los condimentos. Cortá los tomates secos en trozos e incorporalos con el pimentón dulce, el orégano y la sal. Mezclá bien.
- Preparar la salsa cremosa. Añadí la leche evaporada y el parmesano rallado. Cociná a fuego medio-bajo durante unos minutos, mezclando hasta que la salsa espese ligeramente.
- Agregar los garbanzos. Enjuagalos y escurrilos bien antes de incorporarlos a la sartén. Mezclá para que queden cubiertos por la salsa.
- Terminar la cocción. Cociná durante 2 o 3 minutos más, hasta que los garbanzos estén bien calientes. Serví enseguida, mientras la salsa conserva su textura cremosa.
El secreto para que la salsa quede bien cremosa
Para conseguir una salsa suave y homogénea, es importante mantener el fuego medio-bajo después de agregar la leche evaporada y evitar que hierva con demasiada intensidad. Así, el parmesano se integra mejor y la preparación adquiere la consistencia buscada.
Si la salsa queda demasiado espesa, podés sumar un chorrito de agua y mezclar hasta alcanzar la textura deseada. Para completar la cena, estos garbanzos también se pueden acompañar con una rodaja de pan tostado.
