Después del fin de semana, el lunes suele pedir comidas que sean rápidas, completas y que no obliguen a pasar demasiado tiempo en la cocina.
Estos fideos salteados con carne y vegetales cumplen perfectamente con esa consigna.
La receta combina tiras finas de carne doradas a fuego fuerte con zanahoria, morrón, zucchini y cebolla. Después se incorporan los fideos y una salsa sencilla que une todos los sabores.
El secreto está en cocinar rápido y mantener los vegetales ligeramente crocantes.
Además, podés adaptar el plato fácilmente utilizando lo que haya disponible en la heladera.
Ingredientes para preparar los fideos salteados
Para 4 porciones
- 350 gramos de fideos largos o tipo spaghetti.
- 400 gramos de carne vacuna tierna.
- 1 zanahoria.
- 1 zucchini.
- 1 morrón rojo.
- 1 cebolla.
- 2 cebollas de verdeo.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal.
- Pimienta.
Para la salsa
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de miel.
- Jugo de ½ limón.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 2 cucharadas de agua.
Para terminar
- Cebolla de verdeo.
- Semillas de sésamo, opcional.
- Maní picado, opcional.
Cómo hacer los fideos salteados con carne y vegetales
Paso 1. Cociná los fideos en abundante agua siguiendo las indicaciones del paquete.
Paso 2. Retiralos uno o dos minutos antes del punto habitual para que terminen de cocinarse en la sartén.
Paso 3. Escurrilos y reservá.
Paso 4. Cortá la carne en tiras bien finas.
Paso 5. Cortá la zanahoria y el morrón en tiras.
Paso 6. Cortá el zucchini en bastones o medias rodajas.
Paso 7. Cortá la cebolla en pluma y picá el ajo.
Paso 8. Calentá muy bien una sartén grande o wok.
Paso 9. Agregá una cucharada de aceite.
Paso 10. Incorporá la carne y cocinala rápidamente a fuego fuerte hasta que esté dorada.
Conviene hacerlo en tandas si la sartén no es muy grande.
Paso 11. Retirá la carne y reservá.
Cómo saltear los vegetales
Agregá la cucharada restante de aceite a la misma sartén.
Incorporá primero la cebolla, la zanahoria y el morrón.
Salteá durante aproximadamente tres minutos.
Sumá el zucchini y el ajo.
Cociná dos minutos más.
La idea es que los vegetales queden cocidos, pero todavía firmes.
Cómo preparar la salsa rápida
Mezclá en un pequeño recipiente:
- Salsa de soja.
- Miel.
- Jugo de limón.
- Mostaza.
- Agua.
Revolvé hasta integrar.
Esta mezcla aporta un equilibrio entre salado, ácido y ligeramente dulce.
Cómo terminar el salteado
Paso 1. Volvé a incorporar la carne a la sartén.
Paso 2. Sumá los fideos.
Paso 3. Agregá la salsa.
Paso 4. Mezclá todo a fuego fuerte durante aproximadamente dos minutos.
Los fideos deben quedar bien impregnados con la salsa.
Paso 5. Retirá del fuego.
Terminá con cebolla de verdeo picada y, si querés, semillas de sésamo o maní.
El secreto para que la carne quede tierna
La carne debe cortarse en tiras finas y en sentido contrario a las fibras.
Además, la sartén tiene que estar bien caliente.
Si la carne se cocina lentamente o se coloca demasiada cantidad junta, comienza a liberar líquido y puede quedar más dura.
Por eso conviene dorarla rápido y retirarla antes de cocinar los vegetales.
Qué corte de carne usar
Podés preparar esta receta con:
- Cuadril.
- Nalga.
- Bola de lomo.
- Lomo.
- Colita de cuadril.
También funciona muy bien con restos de carne cocida cortada en tiras.
Qué fideos elegir
No hace falta utilizar una pasta especial.
Podés usar:
- Spaghetti.
- Linguine.
- Tallarines.
- Fideos de arroz.
- Fideos orientales.
Incluso podés aprovechar pasta que haya sobrado del día anterior.
Cómo hacerlos más proteicos
Además de la carne, podés sumar:
- Huevo revuelto.
- Edamame.
- Maní.
- Garbanzos.
- Más carne.
- Tofu.
Una opción muy fácil es correr los fideos hacia un lateral de la sartén, agregar un huevo batido y revolver hasta cocinarlo antes de integrar nuevamente todo.
Una versión con pollo
Reemplazá la carne por pechuga de pollo cortada en tiras.
El resto del procedimiento es exactamente igual.
También podés prepararlo con cerdo.
Una versión vegetariana
Eliminá la carne y agregá:
- Champiñones.
- Garbanzos.
- Tofu.
- Brócoli.
- Edamame.
Los champiñones dorados aportan mucho sabor y funcionan especialmente bien con la salsa.
Qué otros vegetales se pueden sumar
Esta receta es perfecta para aprovechar lo que haya en la heladera:
- Brócoli.
- Repollo.
- Chauchas.
- Espinaca.
- Choclo.
- Arvejas.
- Brotes.
- Berenjena.
La clave está en agregarlos según el tiempo que necesiten de cocción.
El toque crocante
Antes de servir podés agregar:
- Maní tostado.
- Castañas de cajú.
- Semillas de sésamo.
- Almendras.
- Cebolla crocante.
Un puñado de maní picado cambia completamente la textura del plato.
¿Se puede preparar con anticipación?
Podés dejar cortados la carne y los vegetales algunas horas antes.
La salsa también puede prepararse con anticipación.
Sin embargo, lo ideal es hacer el salteado justo antes de comer para que los vegetales mantengan su textura.
Cómo conservarlo
Una vez frío, guardalo dentro de un recipiente hermético en la heladera.
Se conserva aproximadamente dos o tres días.
Para recalentarlo, utilizá una sartén bien caliente y agregá apenas una cucharada de agua.
Una receta fácil para empezar la semana
Coloridos, sabrosos y preparados en pocos minutos, estos fideos salteados con carne y vegetales son una excelente alternativa para renovar las comidas de todos los días.
Se adaptan a los ingredientes disponibles, permiten sumar distintos vegetales y prácticamente se resuelven en una sola sartén.
Una receta ideal para este lunes 26 de octubre: fácil, completa, rendidora y lista en apenas 25 minutos.
