3 recetas de muffins para degustar en la merienda

Saborear estos clásicos "budincitos" ya famosos en todas las cocinas es la opción ideal para una merienda casera. Y el otoño con sus temperaturas más frescas, nos invita a preparar estas delicias imperdibles para grandes y chicos. Solo hay que tener los ingredientes ya comprados para facilitar la tarea. Lo demás es súper sencillo ya que ni necesitamos batidora eléctrica.

Muffins de bananas y nueces

Ingredientes para 8 unidades

• 150 g de harina 0000
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo o polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 70 g de azúcar moreno fino
• 115 g de nueces peladas ligeramente picadas
• 2 bananas grandes maduras pisadas
• 5 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de manteca derretida
• un huevo grande batido
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Forrá con 8 moldes de papel un molde múltiple para muffins
2. Tamizá en un cuenco la harina 0000 con la levadura y la sal (podés usar directamente harina leudante si lo preferís)
3. Añadí el azúcar y las nueces y mézclalo todo bien
4. Precalentá el horno a 190 °C
5. Mezclá en otro cuenco la banana pisada con la leche, la manteca, el huevo y la esencia de vainilla
6. Incorporá esta mezcla a la de harina y removelo hasta obtener una masa homogénea
7. Repartí la masa entre los moldes de papel y horneá los muffins entre 20 y 25 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados
8. Sacalos del horno y dajalos enfriar sobre una rejilla metálica

Muffins de manzana y canela

Ingredientes para 6 unidades

• 85 g de harina integral
• 70 g de harina 0000
• ½  cucharadita de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 1 cucharada de canela molida
• 40 g de azúcar fino
• 2 manzanas pequeñas peladas, sin el corazón y troceadas finas
• 125 ml de leche
• 1 huevo batido
• 4 cucharadas de manteca derretida

Ingredientes para la cobertura

• 8 cucharas de azúcar Moreno
• 1/2 cucharadita de canela molida

Preparación

1. Forrá con 6 moldes de papel un molde múltiple para muffins
2. Precalentá el horno a 200 °C
3. Tamizá en un cuenco los dos tipos de harina, la levadura en polvo, la sal y la canela, añadí el azúcar y la manzana y remové. (Podés usar harina leudante  sin la levadura en polvo)
4. Mezclá en otro cuenco la leche el huevo y la manteca
5. Mezclá la preparación líquida con la de harina, hasta obtener una masa homogénea
6. Repartí la masa entre los moldes de papel
7. Para preparar la cobertura mezclá el azúcar moreno con la canela y repartilos sobre los muffins
8. Hornealos entre 20 y 25 minutos o hasta que hayan subido y estén dorados
9. Sacá los muffins del horno y servilos calientes o dejalos enfriar sobre una rejilla metálica

Muffins de arándanos y queso

Ingredientes para 18 unidades

• Manteca para engrasar
• 225 g de harina leudante
• 2 cucharadas media cucharadita de sal
• 50 g de azúcar fino
• 4 cucharadas de manteca derretida
• 2 huevos grandes y ligeramente batidos
• 175 ml de leche
• 115 g de arándanos frescos
• 25 g de parmesano rallado

Preparación

1. Engrasá ligeramente con manteca un molde múltiple para 18 muffins
2. Tamizá en un cuenco la harina leudante y la sal. Añadí el azúcar y remové
3. Precalentá el horno a 200 º C
4. En otro cuenco mezclá la manteca con el huevo batido y la leche, y echá la mezcla en el cuenco de la harina
5. Remové bien hasta obtener una masa homogénea e incorporá después los arándanos
6. Repartí la masa entre los moldes engrasados y esparcí por encima el queso rallado
7. Meté el molde en el horno y horneá los muffins 20 minutos, hasta que hayan subido y estén dorados
8. Sacá los muffins del horno y dejá que se enfríen un poco en el molde
9. Colocalos después sobre una rejilla metálica para que se enfríen del todo

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