El risotto es uno de esos platos que combinan sofisticación y confort en cada cucharada. Y cuando se prepara con calabaza, el resultado es aún más tentador: una textura suave, un sabor delicado y un color vibrante que invita a disfrutarlo apenas sale de la olla.
Ingredientes
- 1/2 calabaza cortada en cubos
- 3 tazas de agua fría
- 1 cubo de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de arroz carnaroli
- 50 g de manteca
- Queso rallado, cantidad necesaria
- Sal, pimienta y pimentón a gusto
Preparación paso a paso
Paso 1: Colocá los cubos de calabaza en una olla junto con las tres tazas de agua y el cubo de caldo de verduras. Cociná a fuego medio hasta que la calabaza esté bien tierna.
Paso 2: Retirá del fuego y procesá la preparación hasta obtener una crema homogénea. Reservala caliente.
Paso 3: Picá finamente la cebolla y el diente de ajo. En una olla amplia, rehogalos con un poco de manteca hasta que estén transparentes.
Paso 4: Incorporá el arroz carnaroli y mezclá durante uno o dos minutos para nacrar los granos y potenciar su sabor. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de pimentón.
Paso 5: Comenzá a agregar la crema de calabaza de a poco, revolviendo constantemente. Esperá a que el arroz absorba el líquido antes de sumar más.
Paso 6: Continuá el proceso durante aproximadamente 18 a 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido pero conserve una textura cremosa y ligeramente firme en el centro.
Paso 7: Cuando falten unos minutos para finalizar la cocción, incorporá los 50 gramos de manteca y una buena cantidad de queso rallado.
Paso 8: Mezclá bien hasta que ambos ingredientes se integren y aporten la clásica cremosidad del risotto. Serví inmediatamente y si querés, agregá más queso rallado por encima.
