El aroma de las manzanas cocinándose con canela tiene algo especial. Evoca meriendas, tardes tranquilas y esas recetas que llenan la cocina de perfume antes incluso de llegar a la mesa. Inspirado en los tradicionales pastelitos de manzana que fueron furor durante años, el creador de contenido y cocinero Cristian, de @cocinarencasa, compartió una versión elaborada con masa integral.
Con un relleno suave y especiado y una cubierta dorada y crocante, esta receta es perfecta para quienes buscan preparar algo dulce para compartir aprovechando la temporada de manzanas.
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina 100% integral
- 1/2 cucharadita de sal
- 110 g de agua
- 60 g de manteca
- 20 g de manteca extra para pincelar
Para el relleno
- 3 manzanas verdes grandes
- 40 g de manteca
- 120 g de azúcar
- 120 cc de agua
- 10 g de almidón de maíz
- 2 cucharaditas de canela
Preparación paso a paso
1. Preparar el relleno
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Colocarlas en una olla junto con la manteca, el azúcar y la canela.
2. Cocinar hasta que estén tiernas
Cocinar durante unos minutos hasta que las manzanas comiencen a ablandarse.
3. Espesar la preparación
Mezclar el agua con el almidón de maíz e incorporarlo a la olla. Cocinar durante 2 minutos hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Hacer la masa
Unir todos los ingredientes de la masa hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Dejar reposar durante 20 minutos.
5. Estirar y rellenar
Estirar la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 35 cm por 55 cm. Distribuir líneas de relleno dejando 2 cm de separación entre cada una y colocar agua en esos espacios.
6. Formar los pastelitos
Plegar la masa para cubrir el relleno. Presionar con los dedos los bordes y las separaciones para sellar. Cortar los rectángulos y terminar de cerrar los bordes con un tenedor.
7. Llevar al horno
Colocar los pastelitos sobre una placa. Pincelarlos con huevo, espolvorear azúcar mezclada con canela y realizar pequeños cortes en la superficie con una tijera.
8. Cocinar
Hornear a 190 °C durante 25 minutos.
El secreto de estos pastelitos
La combinación de masa integral y relleno de manzana con canela logra un equilibrio entre una cubierta crocante y un interior suave y aromático. Recién salidos del horno, con la superficie dorada y el perfume especiado inundando la cocina, son ideales para acompañar una merienda o una pausa dulce durante el día.
