Hay aromas que transforman la cocina en un lugar especial. El perfume de la naranja mezclándose con el dulzor natural del zapallo mientras se cocina a fuego bajo tiene algo de esas preparaciones de antes, hechas con paciencia y dedicación. El resultado es un dulce casero suave, de color intenso y con un equilibrio de sabores que sorprende.
Lo mejor es que esta receta se prepara con pocos ingredientes y resulta una alternativa práctica para quienes desean evitar el azúcar o no pueden consumirla. La combinación del zapallo anco con el toque cítrico de la naranja aporta sabor y frescura, logrando una preparación deliciosa para acompañar tostadas, yogures o disfrutar a cucharadas.
Ingredientes
- 1 kilo de zapallo anco.
- 1/2 taza de eritritol (también se puede utilizar xilitol en la versión sin azúcar o azúcar de coco mascabo en la versión con azúcar).
- 1 naranja grande o 2 pequeñas.
- Un frasco limpio para conservar.
Preparación paso a paso
- Cortar el zapallo anco en cubos.
- Colocarlo en un recipiente junto con la ralladura de una naranja y la media taza de eritritol o el endulzante elegido.
- Llevar a la heladera y dejar reposar toda la noche para que el zapallo libere sus jugos.
- Al día siguiente, pasar la preparación a una olla con el líquido que se formó y agregar el jugo de una naranja grande. También puede reemplazarse por jugo de limón.
- Cocinar a fuego muy bajo, revolviendo con cuchara de madera para evitar que se pegue o se queme.
- Cuando alcance la consistencia deseada, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Envasar en un frasco limpio y conservar en la heladera.
Cómo conservar este dulce casero
Al no llevar azúcar, esta preparación es más delicada que las recetas tradicionales. Si está correctamente elaborada y se conserva refrigerada en un frasco limpio y bien cerrado, puede mantenerse entre una y tres semanas una vez abierta.
Para mayor seguridad, se recomienda consumirla dentro de los 7 a 10 días, utilizar siempre una cuchara limpia y desecharla si presenta moho, burbujas, mal olor o cambios en el color y la textura.
Receta: IG (verigoodlife_)
