Hay antojos que solo se resuelven con algo dulce, casero y recién horneado. Si sos fan de las combinaciones intensas, estas cookies de caramelo salado y chocolate amargo son una opción irresistible. La mezcla del caramelo crocante con el chocolate semiamargo logra un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, mientras que la masa queda suave por dentro y apenas crocante por fuera.
Ingredientes
Para el caramelo
- 120 g de azúcar
- 40 g de manteca
- 1 cucharadita de sal
Para la masa de las cookies
- 110 g de manteca derretida
- 100 g de azúcar rubia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 200 g de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 150 g de chocolate semiamargo picado
Preparación
Paso 1: Prepará el caramelo colocando el azúcar en una sartén a fuego medio. Dejá que se derrita sin revolver hasta obtener un color ámbar.
Paso 2: Incorporá la manteca y mezclá cuidadosamente hasta integrarla por completo. Sumá la sal y revolvé unos segundos más.
Paso 3: Volcá el caramelo sobre una placa o papel manteca formando una capa fina. Dejalo enfriar completamente hasta que se endurezca.
Paso 4: Mientras tanto, prepará la masa mezclando la manteca derretida con el azúcar rubia. Agregá la esencia de vainilla y el huevo, e integrá bien.
Paso 5: Incorporá la harina, el polvo para hornear, la pizca de sal y el almidón de maíz. Mezclá hasta obtener una masa homogénea.
Paso 6: Picá el chocolate semiamargo en trozos medianos.
Paso 7: Una vez frío, quebrá el caramelo en pedacitos irregulares y agregalos a la masa junto con el chocolate picado.
Paso 8: Mezclá suavemente para distribuir ambos ingredientes sin romper demasiado el caramelo.
Paso 9: Llevá la masa a la heladera durante unos 15 minutos para que tome consistencia.
Paso 10: Formá bolitas del mismo tamaño y distribuilas sobre una placa para horno dejando espacio entre cada una.
Paso 11: Cociná en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Paso 12: Retiralas del horno y dejalas enfriar unos minutos sobre la placa antes de pasarlas a una rejilla.
