Menú de fin de semana con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú de fin de semana, para preparar platos exquisitos y disfrutar entre amigos o en familia. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Sándwich de albóndigas

Ingredientes:

• Para las albóndigas:
• 500 g de carne picada
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• ½ taza de miga de pan
• Leche, para humedecer la miga
• Sal y pimienta, a gusto
• Aceite, para dorar
• Para la salsa:
• 1 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 500 g de salsa de tomate
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de ají molido
• Sal y pimienta, a gusto
• Para el armado:
• Pan tipo pancho o baguette
• 200 g de queso cremoso
• 100 g de queso parmesano rallado
• Perejil fresco picado, para terminar

Preparación:

• Paso 1: Preparar las albóndigas: En un bowl, colocar la carne picada, la cebolla, el ajo y el perejil. Incorporar la miga de pan hidratada con leche, condimentar con sal y pimienta y mezclar bien con las manos hasta obtener una preparación homogénea. Formar albóndigas medianas de unos 30 g, procurando que sean todas similares.
• Paso 2: Dorar las albóndigas: Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y dorarlas por todos sus lados. No hace falta cocinarlas por completo en este momento; buscamos que tomen buen color.
• Paso 3: Preparar la salsa: En la misma sartén, aprovechando los jugos y el fondo de cocción, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Incorporar el ajo y cocinar unos segundos. Sumar la salsa de tomate, el orégano, el ají molido, sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa haya tomado buen sabor.
• Paso 4: Armar los sándwiches: Abrir los panes y colocar una buena cantidad de salsa. Agregar las albóndigas, cubrir con queso cremoso y terminar con parmesano rallado.
• Paso 5: Gratinar: Llevar a horno fuerte o gratinador hasta que el queso esté bien derretido y dorado. Terminar con perejil fresco picado.

Receta de Cocineros argentinos

Fritters o buñuelos de choclo y zucchini

Ingredientes:

• 2 choclos grandes o 300 g de choclo desgranado
• 1 zucchini mediano
• 2 huevos
• 4 cdas avena arrollada fina
• 2 cdas harina integral
• 50 g queso rallado
• 2 cebollas de verdeo
• 1 cdita pimentón
• ½ cdita comino
• Sal y pimienta, a gusto
• Aceite, para cocinar
• PARA SERVIR:
• 150 g yogur natural
• ½ limón
• 1 cda ciboulette o perejil
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

• Paso 1: Rallar el zucchini y escurrirlo muy bien. Mezclar con el choclo, huevos, avena, harina, queso y verdeo picado.
• Paso 2: Condimentar con pimentón, comino, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una preparación húmeda pero que pueda sostenerse con cuchara.
• Paso 3: Calentar una sartén con apenas aceite. Colocar cucharadas de la mezcla y aplastar formando discos.
• Paso 4: Cocinar 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y crocantes.
• Paso 5: Mezclar el yogur con limón, ciboulette, sal y pimienta.
• Paso 6: Servir los fritters con el dip de yogur y limón.
• Tip: también podés hacerlos al horno a 200 °C, sobre placa aceitada, hasta que estén dorados de ambos lados.

Receta de Todo cocinado

Torta crumble de limón, yogur y arándanos

Ingredientes

Para la torta:

• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 150 g de yogur natural
• 40 ml de aceite
• Ralladura y jugo de 1 limón grande
• 40 ml de leche
• 250 g de harina 0000
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 taza de frutos rojos

Para el crumble:

• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de manteca fría

Paso a paso

1. Preparar la mezcla de huevos y azúcar. Combinar el azúcar con la ralladura de limón y batir junto con los huevos durante 4 minutos, hasta obtener una preparación espumosa.
2. Incorporar los ingredientes húmedos. Agregar el yogur natural y el aceite. Volver a batir hasta integrar.
3. Sumar la harina. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorporarlos a la preparación en dos partes.
4. Agregar la leche y el limón. Mezclar la leche con el jugo de limón e incorporar a la masa, integrando bien los ingredientes.
5. Incorporar los frutos rojos. Añadirlos al final y mezclar suavemente para distribuirlos en toda la preparación.
6. Preparar el crumble. En un recipiente, unir la harina, el azúcar y la manteca fría con los dedos hasta formar un arenado.
7. Cubrir y hornear. Volcar la masa en un molde, distribuir el crumble por encima y llevar a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la torta esté cocida.
8. Dejar enfriar antes de servir. Retirar del horno y dejar que la torta se temple antes de cortarla, para que la miga se asiente y la cubierta conserve su textura.

Esta torta combina el perfume cítrico del limón, la suavidad del yogur y el sabor frutal de los frutos rojos, con una cubierta crocante ideal para disfrutar en la merienda.

Receta de la Lic. Rocío Hughetti en su cuenta de Instagram

Alfajores de maní sin azúcar

Ingredientes

Rinde: 8 alfajores grandes
Tiempo de preparación: 15 minutos, según la receta original, más el tiempo de horno y enfriado.

• 1 y ½ taza de harina de avena (sin gluten, si es necesario)
• 1 y ½ taza de maní sin sal
• 1 huevo
• 2 cucharadas de eritritol o stevia a gusto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Dulce de leche sin azúcar, cantidad necesaria
• Chocolate sin azúcar para decorar (opcional)

Preparación:

1. Procesar el maní. Colocá el maní sin sal en una procesadora y triturá hasta obtener una textura similar a una harina gruesa.
2. Mezclar los ingredientes húmedos. En un recipiente, integrá el huevo con la esencia de vainilla y el endulzante elegido.
3. Formar la masa. Incorporá la harina de avena y el maní procesado. Mezclá y amasá hasta unir los ingredientes.
4. Cortar las tapas. Espolvoreá un poco de harina sobre la mesada, estirá la masa hasta que tenga aproximadamente un centímetro de grosor y cortá círculos del mismo tamaño.
5. Hornear. Distribuí las tapas en una placa y llevá a horno precalentado a 180 °C durante 6 a 8 minutos. Es importante vigilarlas porque, al ser finitas, pueden quemarse rápidamente.
6. Enfriar y rellenar. Dejá que las tapas se enfríen por completo antes de unirlas de a dos con dulce de leche sin azúcar. Si querés darles un toque extra, podés decorarlas con chocolate sin azúcar derretido.

Receta de Antojos saludables