Cuando llega la mitad de la semana, las recetas que más se agradecen son aquellas que requieren pocos ingredientes, pocos utensilios y menos de media hora de cocina.
Estas tortitas de zucchini, choclo y queso cumplen con todos esos requisitos.
La preparación se mezcla prácticamente en un solo bowl y después se cocina en una sartén hasta conseguir una superficie dorada y ligeramente crocante.
Por dentro quedan suaves gracias al zucchini y al queso fundido, mientras que el choclo aporta textura y un sabor ligeramente dulce.
Además, pueden servirse recién hechas, tibias o incluso frías.
Ingredientes para preparar las tortitas de zucchini
Para 10 a 12 unidades
- 2 zucchinis medianos.
- 1 taza de choclo cocido.
- 2 huevos.
- 100 gramos de mozzarella o queso cremoso rallado.
- 50 gramos de queso rallado.
- ½ taza de avena fina o harina de avena.
- 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón, opcional.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cómo hacer las tortitas de zucchini, choclo y queso
Paso 1. Lavá los zucchinis y rallalos con la parte gruesa del rallador.
Paso 2. Colocalos dentro de un colador, agregá una pizca de sal y dejalos reposar durante aproximadamente 10 minutos.
Paso 3. Presioná muy bien para retirar todo el exceso de líquido.
Este paso es clave para conseguir tortitas firmes y doradas.
Paso 4. Colocá el zucchini escurrido en un bowl.
Paso 5. Incorporá el choclo.
Paso 6. Agregá los huevos ligeramente batidos.
Paso 7. Sumá la mozzarella y el queso rallado.
Paso 8. Incorporá la avena y el polvo de hornear.
Paso 9. Agregá la cebolla de verdeo.
Paso 10. Condimentá con pimienta y, si querés, una pizca de pimentón.
Ajustá la sal teniendo en cuenta que el queso ya aporta bastante sabor.
Paso 11. Mezclá hasta obtener una preparación húmeda pero fácil de manipular.
Cómo cocinarlas en sartén
Calentá una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.
Tomá pequeñas porciones de la mezcla con una cuchara y colocalas sobre la sartén.
Aplastalas suavemente hasta formar pequeños medallones.
Cocinalas durante aproximadamente tres o cuatro minutos de cada lado, hasta que estén bien doradas.
Retiralas y apoyalas sobre papel de cocina si fuera necesario.
El secreto para que no se desarmen
El zucchini contiene mucha agua.
Por eso es fundamental escurrirlo con fuerza antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
Podés colocarlo dentro de un repasador limpio y apretar hasta retirar la mayor cantidad posible de líquido.
Si, aun así, la mezcla queda demasiado húmeda, agregá una cucharada extra de avena.
También se pueden hacer al horno
Sí. Colocá pequeñas porciones de la mezcla sobre una placa cubierta con papel manteca.
Dales forma de tortita y pincelalas ligeramente con aceite.
Llevalas a horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
Cómo hacerlas en freidora de aire
Distribuí las tortitas en el canasto sin superponerlas.
Rocialas con apenas aceite.
Cocinalas a 190 °C entre 12 y 15 minutos, dándolas vuelta a mitad de tiempo.
Cómo hacerlas más proteicas
Podés sumar:
- Una clara de huevo extra.
- Queso cottage.
- Ricota.
- Pollo cocido desmenuzado.
- Atún al natural.
- Harina de garbanzos en reemplazo de parte de la avena.
Una combinación muy rica es agregar pollo desmenuzado y queso, convirtiéndolas en un plato más completo.
Salsa rápida de yogur para acompañar
Mezclá:
- 150 gramos de yogur griego natural.
- Jugo de ½ limón.
- 1 cucharadita de mostaza.
- Ciboulette o perejil.
- Sal.
- Pimienta.
Servila fría junto con las tortitas calientes.
El contraste entre la superficie dorada y la salsa fresca funciona especialmente bien.
Una versión con zanahoria
Podés reemplazar parte del zucchini por zanahoria rallada.
Usá:
- 1 zucchini.
- 1 zanahoria.
- 1 taza de choclo.
La zanahoria aporta un ligero dulzor y hace que las tortitas tengan todavía más color.
Qué otros vegetales se pueden sumar
Esta receta es ideal para aprovechar lo que haya en la heladera.
Podés agregar:
- Espinaca.
- Puerro.
- Brócoli.
- Morrón.
- Zanahoria.
- Cebolla.
- Arvejas.
La única regla es evitar que los vegetales agreguen demasiado líquido.
Una versión con corazón de queso
Al formar cada tortita, colocá en el centro un pequeño cubo de mozzarella.
Cubrilo con un poco más de preparación y cociná normalmente.
Cuando las abras, tendrán un centro de queso fundido.
Con qué acompañarlas
Para una comida liviana, podés servirlas con:
- Ensalada de rúcula y tomates cherry.
- Hojas verdes con palta.
- Tomate y pepino.
- Repollo y zanahoria.
- Ensalada de garbanzos.
También pueden utilizarse como guarnición de pollo o pescado.
Se pueden preparar con anticipación
Sí. Podés cocinar las tortitas y guardarlas en un recipiente hermético dentro de la heladera.
Para recuperar la superficie crocante, recalentalas unos minutos en sartén, horno o freidora de aire.
También podés dejar la mezcla preparada algunas horas antes y cocinarlas justo antes de comer.
Cómo conservarlas
Se mantienen bien en la heladera durante aproximadamente tres días.
También pueden congelarse una vez cocidas.
Separalas con papel manteca para evitar que se peguen y recalentalas directamente desde el freezer.
Una receta fácil para este miércoles
Doradas por fuera, tiernas por dentro y preparadas con ingredientes simples, estas tortitas de zucchini, choclo y queso son una opción práctica para renovar el menú de todos los días.
Se hacen en sartén, horno o freidora de aire, admiten muchas variantes y están listas en pocos minutos.
Una receta ideal para este miércoles 21 de octubre: fácil, económica, primaveral y con mucho queso.
