Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Tarta de espinacas y queso con masa semi integral

Ingredientes:

• Masa
• 125 g de harina integral @harinastassara
• 125 g de harina leudante o común (uso leudante para que quede más tierna)
• 1 cdita de Sal
• 120 g/ ml de agua (depende lo que absorba la harina, podes poner más o menos )
• 2 cdas de aceite
• Relleno
• 1 cebolla
• 2 atados de espinacas
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 50 g de queso crema o crema de leche
• 3 huevos
• 100 g de queso fresco o mozzarella
• 50 g de queso en rallado o en hebras para cubrir

Preparación:

• Paso 1: Masa: Integrar, amasar y dejar descansar unos minutos. Forrar un molde de 20 cm x 5 cm. Dar una precoccion de 10 minutos. Reservar
• Paso 2: Relleno: Rehogar las cebollas en aceite, agregar la espinaca cortada en crudo. Dejar que se tiernice.
• Paso 3: Escurrir, agregar huevos, crema, condimentos y queso fresco. Colocar sobre la masa ya precocida. Cubrir con el queso rallado.
• Paso 4: Hornear a 180 grados por 25/30 minutos o hasta que se note el relleno firme y la cubierta gratinada.

Receta de Claudia Romero en su cuenta de Instagram

Ultra polenta con ragú de hongos y queso

Ingredientes:

• Polenta:
• 300 g de polenta instantánea
• 400 ml de leche
• 800 ml de caldo de verduras
• 70 g de manteca
• 150 g de queso mozzarella
• Ragú de hongos:
• 200 g de hongos de pino
• 200 g de portobellos
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino tinto
• 400g de tomate triturado
• sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 vaso de caldo (de los hongos)
• 2 ramas de perejil picado

Preparación:

• Paso 1: Calentar la leche con el caldo y la manteca y dejar hervir, volcar la polenta en forma de lluvia y mezclar, para que quede todo integrado y cremoso, por último agregar la mozzarella y seguir batiendo con batidor.
• Paso 2: Para el ragú: Dejar hidratar los hongos de pino en agua y reservar el líquido, rehogar la cebolla y los portobellos y los hongos de pino. Levantar la cocción con el vino y luego el tomate triturado y los condimentos. Dejar cocinar hasta que este bien espeso y Reservar, Terminar con perejil picado.

Receta de Todo cocinado

Arroz con pollo

Ingredientes:

• Arroz arborio o largo fino
• Patas y muslos de pollo sin hueso, alitas de pollo (NO pechuga)
• 2 cebollas blancas
• 1 morrón verde o amarillo
• Ajo
• Tomillo
• Apio
• 2 zanahorias
• Pimentón ahumado
• Tomate rallado fresco
• Ralladura de limón
• Caldo de pollo
• Arvejas frescas o congeladas
• Brandy, cognac o Martini seco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Extras: Perejil picado

Preparación:

• Paso 1: En una olla o sartén profunda al fuego agregar aceite de oliva y dorar o sellar el
  pollo cortado en cubos pequeños, retirar y si es necesario agregar más aceite y
  sofreír los vegetales picados junto con las ramitas de tomillo, agregando sal y
  pimienta. Agregar el tomate rallado y cocinar unos minutos más.
• Paso 2: Agregar el arroz, mezclar y desglasar el fondo de cocción con Martini y dejar
  evaporar el alcohol.
• Paso 3: Dejar cocinar unos minutos y agregar el pollo previamente sellado y el caldo de
  pollo a medida que lo necesite. Condimentar con pimentón y dejar cocinar a
  fuego medio hasta que esté el arroz cocido, en los último minutos sumar las
  arvejas para que se terminen de cocinar.
• Paso 4: Servir con ralladura de limón.

Receta de Cocineros argentinos

Sopa crema de zapallo, queso y avena

Ingredientes:

• 200 g de calabaza caramelizada (podés usar hervida si querés!)
• 400 ml de leche descremada
• 30 g de avena
• 60 g de queso ppr salud light rallado o queso cremoso descremado rallado
• Condimentos: sal, pimienta y curry.

Preparación:

• Paso 1: Lavar la calabaza, cortar en cuartos y enviar al horno así a 160 grados por 60 minutos o hasta que la notes dorada y blanda.
• Paso 2: Tomar 200 gramos de la calabaza y colocar en una licuadora o mix, junto con la leche, la avena y los condimentos. Procesar hasta integrar todo.
• Paso 3: Colocar en una olla y calentar hasta que rompa el hervor.
• Paso 4: Servir en un bol, agregar el queso rallado y terminar con el queso azul y la cebolla de verdeo. Listo! A disfrutar.

Receta de Lic. Nutrición Yamila Palloni en su cuenta de Instagram

Canelones de berenjena con pollo

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 berenjenas
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 vaso de caldo de pollo
• 100 g de queso rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Para la bechamel:
• 500 ml de leche
• 40 g de harina
• 50 g de manteca
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

• Paso 1: Cortá las berenjenas a lo largo en láminas finas y cociná a la plancha por los dos lados. Retirá a un plato y reservá.
• Paso 2: En una cazuela con un chorro de aceite marcá las pechugas en filetes gruesos, con un poco de sal y pimienta, por los dos lados hasta que tomen un color dorado. Añadí la cebolla en juliana y cociná 5 minutos. Cuando esté blandita añadí el caldo y cociná 10 minutos o hasta que evapore. Picá todo junto para formar el relleno de los canelones.
• Paso 3: Para la bechamel, derretí en una olla la manteca y añadí la harina. Mezclá para que se cocine e incorporá la leche poco a poco y sin dejar de remover. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada y cociná hasta que espese.
• Paso 4: Incorporá al relleno unas cucharadas de bechamel y mezclá. Extendé las láminas de berenjena y rellená con el pollo, enrollá formando canelones y colocá en una bandeja apta para horno. Cubrí con bechamel (si está muy espesa añadí un poco de leche) y el queso rallado por encima y gratiná en el horno a máxima potencia hasta que obtengas el dorado que más te guste.

Receta de Anna Terés en su cuenta de instagram