Menú económico semanal: 5 recetas rendidoras y nutritivas para cuidar el bolsillo

Con ingredientes accesibles, mucho sabor casero y preparaciones que rinden varios platos, este menú económico semanal propone salir de las recetas de siempre sin gastar de más. Ideas fáciles, nutritivas y con ese toque creativo que transforma comidas simples en platos reconfortantes.

1. Bifes a la criolla con papas y arvejas

Un plato clásico, económico y muy rendidor, ideal para acompañar con pan o arroz.

Ingredientes

• 6 bifes de nalga, cuadrada o roast beef finos
• 2 cebollas
• 1 morrón
• 2 tomates
• 2 papas
• 1 taza de arvejas
• Caldo
• Ajo, orégano, pimentón y laurel

Preparación

1. Dorar apenas los bifes en una olla o sartén amplia.
2. Retirar y en la misma olla rehogar cebolla, morrón y ajo.
3. Agregar tomate picado y condimentos.
4. Volver a incorporar la carne.
5. Sumar las papas en rodajas o cubos y cubrir apenas con caldo.
6. Cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas.
7. Agregar las arvejas al final y servir bien caliente.

2. Pastel de calabaza con carne y verduras

Más liviano, económico y perfecto para sumar verduras en los días fríos.

Ingredientes

• 1 calabaza grande
• 400 g de carne picada común
• 1 cebolla
• 1 zanahoria rallada
• 1 choclo
• 1 morrón
• Queso rallado
• Sal, pimienta y pimentón

Preparación

1. Cocinar la calabaza al horno o hervida y hacer un puré.
2. Rehogar cebolla y morrón.
3. Agregar la carne y cocinar hasta dorar.

3. Cazuela de garbanzos con pollo y verduras

Reconfortante y súper nutritiva.

Ingredientes

• 2 patas muslo
• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 zapallito
• 1 papa
• 1 tomate
• Caldo y especias

Preparación

1. Dorar el pollo.
2. Sumar verduras picadas.
3. Incorporar tomate y caldo.
4. Cocinar hasta tiernizar.
5. Agregar garbanzos y cocinar 10 minutos más.

4. Gratinado económico de berenjenas y tomate

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 2 tomates (o 1 taza de salsa de tomate)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso (cremoso, pategrás o el que haya)
• 2 huevos (opcional, para ligar)
• Aceite, sal, pimienta, orégano
• Pan rallado o queso rallado para gratinar

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas y salarlas 10–15 min para quitar el amargor. Enjuagar y secar.
2. Saltear la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agregar el tomate en cubos o salsa y condimentar con sal, pimienta y orégano.
3. En una fuente para horno, armar capas: berenjena, salsa, queso, y repetir.
4. Si querés más consistencia, podés batir los huevos y verterlos entre capas.
5. Terminar con queso rallado o pan rallado por arriba.
6. Hornear a 180°C por 30–40 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

5. Cuadraditos de espinaca con arroz gratinados

Una receta muy fácil, rendidora y económica, ideal para resolver un almuerzo o cena con pocos ingredientes. La propuesta es de Micaela Méndez (@being.healthyy).

Ingredientes:

• 1 atado de espinaca hervida y bien escurrida
• 2 tazas de arroz cocido
• 3 huevos
• 1 cebolla
• 1/2 morrón
• Queso rallado tipo parmesano (o el que haya, a gusto)
• Sal, pimienta, comino, nuez moscada y orégano

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Picar la cebolla y el morrón y saltearlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
3. En un bowl grande, mezclar la espinaca hervida y bien picada, el arroz cocido, los huevos y las verduras salteadas.
4. Condimentar con sal, pimienta, orégano, comino y nuez moscada. Integrar bien toda la preparación.
5. Volcar la mezcla en una fuente aceitada (cuadrada o rectangular) y alisar la superficie.
6. Espolvorear con queso rallado por arriba.
7. Llevar al horno durante 30 a 40 minutos, hasta que esté firme y dorado en la superficie.
8. Dejar entibiar, cortar en cuadraditos y servir.

💡 Queda tipo “pastel” gratinado, muy rendidor y perfecto para porcionar y guardar.

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🛒 Tips para gastar menos en invierno

• Elegir verduras de estación como zapallo, acelga, zanahoria y papa.
• Cocinar legumbres en cantidad y freezar.
• Aprovechar cortes rendidores como roast beef, osobuco, aguja o pollo con hueso.
• Preparar guisos y cazuelas: suelen rendir más y recalentar mejor.