Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.
Agnolottis de calabaza con masa de rúcula
Ingredientes:
- Masa:
- Huevos 3 unid
- 1 atado de rúcula
- Semolín 400 g
- Harina c/n
- Sal
- Relleno:
- Cabutia asada
- Ricota 100 g
- Muzzarella 50 g
- Tomillo
- Salsa fonduta:
- Crema
- Queso rallado
- Queso fontina rallado
- Vino blanco
- Manteca
- Cebolla 1 unid en brunoise
Preparación:
- Paso 1: Para la masa verde, colocar un atado de rúcula bien lavado y escurrido y huevos a la licuadora, licuar bien.
- Paso 2: Colocar sobre el semolín e integrar. Si faltan secos agregar harina hasta formar una masa lisa. Dejar descansar, estirar, cortar círculos y rellenar.
- Paso 3: Para el relleno, cocinar el cabutia por la mitad al horno con tomillo, ajo, sal, pimienta y manteca. Una vez tierno, hacer un puré y sumar la ricota.
- Paso 4: Rellenar la pasta y dar forma.
- Paso 5: Cocinar en abundante agua con sal.
- Paso 6: Para la salsa, cocinar la cebolla bien chiquita picada y desglasar con vino blanco. Sumar los quesos, y si falta líquido sumar agua de cocción de la pasta.
Receta de Cocineros argentinos
Sopa de lentejas turcas
Ingredientes:
- Lentejas turcas (también se las conoce como lentejas rojas) 200 gr
- cebolla 1 grande o 2 medianas
- zanahoria 2 medianas
- dientes de ajo 2 u
- comino 1/2 cdta (o a gusto si te gusta con sabor mas fuerte)
- extracto de tomate 1 cda
- papas medianas 2 u
- agua 1 L
- pimienta negra c/n
- sal 1 cdta
- jugo de limón entre 1/2 u.
Preparación:
- Paso 1: En una olla colocar la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla cortada en cubos, las papas cortada en cubos previamente enjuagadas para quitarles el almidón.
- Paso 2: Agregar extracto de tomate, dientes de ajo y las lentejas previamente enjuagadas. Sal, pimienta y comino
- Paso 3: Incorporar ele litro de agua y llevar al fuego.
- Paso 4: Cocinar a fuego alto hasta que rompe el primer hervor, bajar el fuego y cocinar aproximadamente 20 minutos entretapado hasta que las lentejas comiencen abrirse. A diferencia de las lentejas comunes o lentejones las lentejas rojas o turcas no necesitan remojo previo en agua y la cocción es muy corta.
- Paso 5: Retirar del fuego y agregar el jugo de medio limón.
- Paso 6: Con un mixer procesar hasta que se vaya formando una crema.
- Paso 7: Servir la sopa y si querés podes mezclar un poco de pimentón, aceite de oliva y sal marina para agregarle unas gotas en la superficie. Una hoja de perejil para decorar
Receta de Cocinar en casa
Croquetas de berenjena
Ingredientes:
- 4 o 5 berenjenas (las mías estaban a punto de morir y me re sirvieron para hacer las croquetas)
- 1 taza de pan rallado
- Sal, pimienta, ajo deshidratado, perejil deshidratado, albahaca fresca opcional a gusto!
- Queso rallado 1/2 taza
- 2 huevos para el rebozado + pan rallado cantidad necesaria
Preparación:
- Paso 1: Cocinar las berenjenas en el horno hasta que estén tiernas, esperen a que se enfríen un poco para sacarles la piel, sale re fácil. Cortarlas bien chiquitas.
- Paso 2: Agregar a las berenjenas picadas el pan rallado, los condimentos y el queso rallado. Mezclar bien y armar las croquetas.
- Paso 3: Pasarlas por pan rallado, después por huevo batido y nuevamente por pan rallado para que mantengan la forma.
- Paso 4: Freír o llevar al horno hasta dorar de ambos lados.
Receta de Fer López
Tarta de calabaza y verdeo
Ingredientes:
Masa:
- Harina integral 120 g (una taza)
- Harina de soja o blanca 120g (una taza)
- Aceite de oliva 35cc (½ pocillo de café)
- Agua 120 cc (½ taza)
- Sal, una cdita
Relleno:
- Calabaza 800g
- Cebolla de verdeo 200g (una taza)
- Sal c/n
- Queso fresco 80g (4 tajadas)
Preparación:
- Paso 1: Mezclar los ingredientes para la masa. Formar un bollo Estirar con palo de amasar.
- Paso 2: Colocar en una tartera aceitada y enharinada de 24cm de diámetro
- Paso 3: Cortar el zapallo en cubos y cocinar en bandeja para horno aceitada. Formar un puré.
- Paso 4: Picar y saltear la cebolla de verdeo.
- Paso 5: Rellenar la base con el puré. Agregar por encima el verdeo y queso.
- Paso 6: Hornear 20 minutos en horno precalentado.
Receta de Vanina Minniti, nutricionista.
Coliflor con pollo estilo wok
Ingredientes:
- 1/2 coliflor
- 2 zanahorias
- 1/2 calabacín
- 2 pechugas pequeñas de pollo (o 1 grande)
- salsa soja y aceite de oliva
Preparación:
- Paso 1: Limpiar y cortar la zanahoria y el calabacín. Rallar la coliflor.
- Paso 2: Rehogar las verduras y el pollo a fuego alto con un poco de aceite de oliva y añadir la coliflor junto a la salsa soja. Dejar cocinar hasta que no quede líquido, de 5 a 10 minutos.
- Paso 3: Podés agregar semillas de sésamo por arriba al momento de servir.
Receta de Eli Vicci, nutricionista
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