Si querés lucirte con un postre elegante pero fácil de hacer, esta crème brûlée de dulce de leche es una opción perfecta. Combina la textura suave y cremosa del clásico francés con el sabor bien argentino del dulce de leche. El resultado: un postre delicado, con una capa crocante que se quiebra al primer golpe de cuchara.
Ingredientes para el crème brûlée de dulce de leche:
- 400 ml de crema de leche
- 4 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 150 g de dulce de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la costra:
- 4 cucharadas de azúcar
Preparación del créme brûlée de dulce de leche:
- Paso 1: En una olla, calentá la crema de leche junto con la esencia de vainilla. No dejes que hierva: solo tiene que estar caliente.
- Paso 2: En un bowl, batí las yemas con el azúcar hasta integrar bien, sin generar demasiada espuma.
- Paso 3: Incorporá la crema caliente de a poco sobre las yemas, mezclando constantemente para evitar que se cocinen.
- Paso 4: Agregalo a la mezcla y revolvé hasta lograr una preparación homogénea, suave y sin grumos.
- Paso 5: Verté la preparación en moldes individuales. Colocalos en una fuente con agua caliente (baño María) y llevá a horno bajo (150–160 °C) durante 35 a 45 minutos. Tiene que quedar firme en los bordes y apenas tembloroso en el centro.
- Paso 6: Retirá del horno, dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera por al menos 3 horas.
- Paso 7: Antes de servir, espolvoreá azúcar sobre la superficie y caramelizá con un soplete o bajo el grill del horno hasta formar la clásica capa crocante.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- No dejes hervir la crema: si se pasa de temperatura, puede afectar la textura final.
- El baño María es clave para una cocción pareja y suave.
- Si no tenés soplete, podés usar el grill del horno, pero controlá constantemente para que no se queme.
- Para un sabor más intenso, podés usar dulce de leche repostero.
- También podés sumar una pizca de sal para lograr un contraste tipo “dulce-salado”.
