Si te invitaron a comer y querés llevar algo dulce, este postre de peras y manzanas caramelizadas es la solución perfecta. Es una receta del chef Coco Carreño, fácil de hacer, con pocos ingredientes y con ese sabor casero que conquista a todos. Se prepara en capas, con frutas salteadas, crema pastelera y bay biscuits embebidos en leche: una combinación irresistible para cualquier día.
Ingredientes
- Crema pastelera de vainilla (según la receta de Coco, que podés encontrar en sus publicaciones).
- 1 paquete de bay biscuits, remojados en leche.
- 4 manzanas verdes peladas, cortadas en tajadas finas.
- 200 g de azúcar.
- 30 g de manteca.
Tip: podés sumar también peras, duraznos o la fruta que tengas a mano para aprovechar lo que hay en casa.
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar el caramelo
Colocá el azúcar en una sartén y llevá a fuego medio. No agregues agua: dejá que se funda sola y, cuando empiece a burbujear, revolvé para que se derrita parejo.
Paso 2: Incorporar las frutas
Mientras tanto, cortá las manzanas (y las peras, si querés) en gajos bien finos. Cuando el azúcar esté lista, agregá la manteca y las frutas. Mezclá con cuidado para que el caramelo se disuelva con el jugo natural de las manzanas.
Paso 3: Enfriar la mezcla
Pasá las frutas caramelizadas a una fuente y dejalas enfriar en la heladera. Este paso es clave: si las usás calientes, pueden arruinar la consistencia del postre.
Paso 4: Armar la base
Remojá los bay biscuits en leche y acomodalos en una fuente de vidrio. Sumá un chorrito más de leche por encima para que queden bien húmedos.
Paso 5: Sumar la crema pastelera
Reactivá la crema pastelera con un batidor para que quede bien suave y extendela sobre los bizcochos.
Paso 6: Terminar con las frutas caramelizadas
Agregá las manzanas y peras sobre la crema y un poco del caramelo restante. Llevá nuevamente a la heladera hasta el momento de servir.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Si te gusta más húmedo, podés reemplazar la leche por un toque de oporto o vino dulce.
- Para una versión más liviana, usá crema pastelera sin azúcar o yogur natural con esencia de vainilla.
- Sumá almendras tostadas o granola para darle un toque crocante.
- Podés transformar este postre en una tarta exprés usando una base de masa sablée o galletitas trituradas con manteca.
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Foto, video y receta: IG (coco.carreno)
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