Hay recetas que transforman ingredientes simples en algo realmente especial. Este budín de pera y cardamomo es una de ellas. La combinación de la fruta fresca con esta especia aromática da como resultado una preparación húmeda, perfumada y muy fácil de hacer. Ideal para acompañar un café, un té o para tener algo rico listo durante la semana, este budín también tiene el plus de estar endulzado con miel o pasta de dátiles.
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Ingredientes para el budín de pera y cardamomo:
- 2 peras maduras
- 2 huevos
- 80 ml de aceite de oliva suave o girasol
- 80 g de miel o pasta de dátiles
- 180 g de harina integral o harina de avena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Opcionales
- 30 g de nueces picadas
- Almendras laminadas para decorar
Preparación del budín de pera y cardamomo:
- Paso 1: Pelá una de las peras y rallala. La otra cortala en cubitos pequeños. La mezcla de ambas texturas aporta humedad y pequeños trozos de fruta en cada porción.
- Paso 2: En un bowl colocá los huevos, el aceite, la miel o la pasta de dátiles y la esencia de vainilla. Batí hasta integrar todos los ingredientes.
- Paso 3: Agregá la harina, el polvo de hornear, el cardamomo y la pizca de sal. Mezclá suavemente hasta obtener una preparación homogénea. No hace falta batir de más: solo integrá los ingredientes.
- Paso 4: Incorporá la pera rallada y los cubitos de pera. Si te gustan los frutos secos, agregá también las nueces picadas. Mezclá suavemente para distribuir todo de manera uniforme.
- Paso 5: Volcá la preparación en un molde para budín previamente aceitado o forrado con papel manteca. Decorá la superficie con almendras laminadas. Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 40 a 45 minutos. Para comprobar la cocción, insertá un palillo en el centro: debe salir apenas húmedo.
- Paso 6: Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de desmoldar. Podés disfrutarlo tibio o frío. Queda delicioso acompañado de yogur griego, ricota batida o simplemente con una taza de café o té.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Elegí peras bien maduras para lograr una textura más húmeda y un sabor naturalmente dulce.
- El cardamomo tiene un aroma intenso y sofisticado: una cucharadita alcanza para darle personalidad al budín sin invadir el resto de los sabores.
- Las nueces aportan crocancia y combinan perfectamente con la pera.
- También podés sumar canela o un poco de ralladura de limón para darle otro perfil aromático.
- Guardado en un recipiente hermético, este budín se mantiene húmedo durante varios días gracias a la pera rallada.
- Si querés una versión aún más nutritiva, podés reemplazar parte de la harina por avena procesada.
