Abrís la heladera, encontrás ese pote de ricota y te dan ganas de algo rico para acompañar el mate o el café de la tarde. No hace falta complicarse con preparaciones eternas: esta torta rústica de ricota y limón es la respuesta. El aroma que invade la cocina mientras está en el horno ya te anticipa lo que viene: un postre suave, aireado y con ese equilibrio justo entre la cremosidad del yogur y el toque vibrante del limón.
Es una de esas recetas que te salvan porque, además de ser deliciosa, se adapta a tu ritmo. Te contamos cómo prepararla para que te quede impecable en el primer intento.
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Ingredientes
- 1 taza de ricota descremada.
- 3 huevos.
- 1/2 taza de harina de almendras.
- 1/2 taza de proteína de vainilla en polvo.
- 1/4 taza de yogur griego.
- Ralladura y jugo de 1 limón.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- Stevia a gusto.
Preparación paso a paso
Paso 1: La mezcla base En un bol amplio, colocá la ricota junto con los huevos y el yogur griego. Mezclá bien hasta que notes que la textura empieza a volverse cremosa. Sumá la ralladura y el jugo de limón para que todo ese perfume empiece a integrarse.
Paso 2: Incorporar los secos Agregá la harina de almendras, la proteína de vainilla y el polvo de hornear. Endulzá con stevia a tu gusto. El secreto acá es integrar todo con movimientos suaves hasta obtener una masa uniforme; vas a ver que el color se vuelve suave y la consistencia es bien tentadora.
Paso 3: Al horno Prepará un molde de aproximadamente 16 x 16 cm con un poco de rocío vegetal. Volcá la mezcla y emparejá la superficie. Llevá a un horno precalentado a 180°C por unos 15 a 20 minutos. El punto justo es cuando la superficie se ve firme y apenas dorada.
Tips y variaciones
- Opción sin proteína: Si no tenés proteína en polvo en casa, no te preocupes. Podés reemplazar esa media taza por más harina de almendras y sumar un chorrito de esencia de vainilla para mantener ese aroma dulce.
- El toque final: Una vez que esté fría, podés servirla con unos frutos rojos frescos por encima y un hilo de miel. El contraste de la acidez de los frutos con la suavidad de la ricota es, sencillamente, increíble.
Receta y foto: IG (laramathe)
