Si buscás una receta dulce que combine lo casero con un aire más sofisticado, este budín de zanahoria y naranja es para vos. Es húmedo, aromático y tiene ese equilibrio perfecto entre dulzor y frescura que lo vuelve irresistible.
Además, es súper fácil de hacer y no necesitás técnicas complicadas. El plus está en el frosting de yogur griego, que le aporta cremosidad y un toque ácido que levanta todos los sabores.
Ideal para una merienda especial o para sorprender con algo distinto, este budín es de esas recetas que siempre salen bien.
Ingredientes para el budín de zanahoria y naranja:
2 zanahorias medianas ralladas
2 huevos
120 g de azúcar (puede ser mascabo o común)
80 ml de aceite (girasol o coco suave)
Jugo de 1 naranja
Ralladura de 1 naranja
150 g de harina 0000
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de bicarbonato
1 cdta de canela (opcional)
1 pizca de sal
Para el frosting:
200 g de yogur griego natural
2 cdas de azúcar impalpable o miel
Ralladura de limón o naranja
Preparación del budín de zanahoria y naranja:
- Paso 1: En un bowl, batí los huevos con el azúcar hasta integrar bien. Sumá el aceite, el jugo y la ralladura de naranja.
- Paso 2: Agregá la zanahoria rallada y mezclá hasta que la preparación quede homogénea.
- Paso 3: Incorporá la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Mezclá suavemente, sin sobrebatir.
- Paso 4: Verté la preparación en un molde enmantecado o forrado. Cociná en horno precalentado a 170 °C durante 35–40 minutos o hasta que al pinchar salga seco.
- Paso 5: Mezclá el yogur con el endulzante elegido y la ralladura hasta obtener una crema suave.
- Paso 6: Dejá enfriar el budín por completo y cubrilo con el frosting justo antes de servir.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- No sobremezcles la masa: esto ayuda a que el budín quede más aireado y esponjoso.
- El jugo de naranja es clave: aporta humedad y sabor, evitá reemplazarlo por leche.
- Esperá a que enfríe: si agregás el frosting con el budín caliente, se va a derretir.
- Podés sumar nueces o almendras: le dan textura y un toque más gourmet.
- Si querés una versión más intensa, agregá un poquito de jengibre o nuez moscada.
