Hay comidas que tienen sabor a hogar. Y pocas recetas generan tanta sensación de comida casera como unas buenas albóndigas cocinadas lentamente en salsa de tomate.
Además de ser económicas y rendidoras, tienen la ventaja de gustarle a toda la familia. En esta versión, se acompañan con un puré de calabaza suave y cremoso que aporta un toque dulce y combina perfectamente con la intensidad de la salsa.
Es una receta ideal para comenzar la semana con una comida nutritiva, abundante y perfecta para los días más fríos del año.
Ingredientes
Para las albóndigas
. 500 g de carne picada vacuna
. 1 huevo
. 2 cucharadas de pan rallado
. 1 diente de ajo picado
. 2 cucharadas de perejil picado
. Sal
. Pimienta
Para la salsa
. 1 cebolla grande
. 2 dientes de ajo
. 500 cc de tomate triturado
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. 1 cucharadita de orégano
. Sal
. Pimienta
Para el puré
. 1 kg de calabaza
. 30 g de manteca
. 50 cc de leche
. Sal
. Pimienta
Preparación paso a paso
Cómo hacer las albóndigas
. Paso 1: Colocá la carne picada en un bowl.
. Paso 2: Agregá el huevo, el ajo, el perejil y el pan rallado.
. Paso 3: Condimentá con sal y pimienta.
. Paso 4: Mezclá bien y formá albóndigas medianas.
Cómo preparar la salsa
. Paso 1: Picá la cebolla y el ajo.
. Paso 2: Rehogalos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
. Paso 3: Incorporá el tomate triturado.
. Paso 4: Agregá orégano, sal y pimienta.
. Paso 5: Cociná durante 10 minutos.
Cocción final
. Paso 1: Incorporá las albóndigas a la salsa.
. Paso 2: Cociná a fuego bajo durante 25 minutos hasta que estén tiernas y jugosas.
Cómo hacer el puré
. Paso 1: Cociná la calabaza al horno o al vapor.
. Paso 2: Pisala junto con la manteca y la leche.
. Paso 3: Condimentá con sal y pimienta.
✨ Tips y variaciones
. Podés agregar queso rallado dentro de las albóndigas.
. También quedan deliciosas mezclando carne vacuna y cerdo.
. Si querés una versión más liviana, hacelas con pollo.
. El tip salvador: no cocines demasiado la carne antes de formar las albóndigas. Cuanto menos manipules la mezcla, más tiernas quedarán.
Con qué acompañarlas
. Pan de campo tostado.
. Focaccia casera.
. Arroz blanco.
. Vegetales asados.
Una receta que siempre vuelve
Las albóndigas son uno de esos clásicos que atraviesan generaciones. Simples, rendidoras y llenas de sabor, tienen la capacidad de transformar ingredientes cotidianos en una comida memorable. Y cuando se sirven con un puré cremoso recién hecho, se convierten en el plato perfecto para disfrutar durante el invierno.
