Si buscás una receta fácil, sabrosa y diferente para resolver el almuerzo, estas batatas rellenas son una excelente opción. Se preparan con pollo, verduras y queso cremoso, llevan pocos ingredientes y quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y con un relleno bien tentador. Además, podés aprovechar lo que tengas en la heladera para adaptar la preparación a tu gusto.
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Ingredientes
- 2 batatas
- 1 cebolla
- ½ morrón
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 diente de ajo
- Queso cremoso en cubos a gusto
- Pimentón, curry, sal y pimienta a gusto
Preparación
Paso 1: Lavá bien las batatas y cortalas por la mitad, a lo largo. Colocalas en una fuente para horno con un poco de aceite y llevalas a cocinar a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernas y puedas pincharlas fácilmente con un tenedor.
Paso 2: Cuando estén cocidas, retiralas del horno. Con una cuchara, sacá parte de la pulpa del centro para formar un hueco donde colocar el relleno. Reservá esa pulpa para aprovecharla en otra preparación como un puré o unas croquetas.
Paso 3: Mientras las batatas están en el horno, picá la cebolla, el medio morrón y el diente de ajo. Calentá un chorrito de aceite en una sartén y salteá los ingredientes hasta que la cebolla esté transparente y el morrón comience a ablandarse.
Paso 4: Incorporá los cubos de pechuga de pollo y cociná hasta que estén completamente cocidos. Condimentá con sal, pimienta, pimentón y curry a gusto. Mezclá bien para que los sabores se integren.
Paso 5: Distribuí la preparación de pollo y verduras entre las mitades de batata ahuecadas. Agregá por encima los cubos de queso cremoso, procurando que queden repartidos para que se derritan de manera uniforme.
Paso 6: Volvé a colocar las batatas en la fuente y hornealas durante unos 15 minutos más, hasta que el queso esté bien derretido y ligeramente dorado. Retirá con cuidado y serví calientes.
