Hay recetas que logran transformar ingredientes de todos los días en un plato completamente diferente. Estas papas aplastadas crocantes con pollo y queso son un buen ejemplo.
La técnica es muy sencilla: primero se hierven las papas enteras hasta que estén tiernas, después se aplastan y se llevan al horno hasta conseguir una superficie bien dorada.
Sobre cada una se coloca pollo condimentado y queso, que se derrite durante los últimos minutos de cocción.
El toque final es una salsa fresca de yogur y limón que equilibra el plato y le aporta un sabor mucho más primaveral.
Ingredientes para preparar las papas aplastadas
Para 4 porciones
- 800 gramos de papas pequeñas.
- 400 gramos de pechuga de pollo.
- 200 gramos de mozzarella o queso cremoso.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón.
- ½ cucharadita de ajo en polvo.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil o ciboulette fresco.
Para la salsa de yogur
- 200 gramos de yogur griego natural.
- Jugo de ½ limón.
- 1 cucharadita de mostaza.
- 1 cucharada de ciboulette o perejil picado.
- Sal.
- Pimienta.
Cómo hacer las papas aplastadas crocantes
Paso 1. Lavá muy bien las papas porque se cocinan con piel.
Paso 2. Colocalas en una olla con abundante agua y sal.
Paso 3. Cocinalas hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
Dependiendo del tamaño, pueden necesitar entre 15 y 20 minutos.
Paso 4. Escurrilas y dejalas secar durante algunos minutos.
Paso 5. Distribuilas sobre una placa ligeramente aceitada.
Paso 6. Con la base de un vaso o una taza, presioná cada papa hasta aplastarla.
No hace falta que queden perfectas: los bordes irregulares son justamente los que después se vuelven más crocantes.
Paso 7. Agregá aceite de oliva.
Paso 8. Condimentá con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo.
Paso 9. Llevá a horno precalentado a 220 °C durante aproximadamente 20 minutos.
Deben quedar bien doradas en los bordes.
Cómo preparar el pollo
Mientras las papas están en el horno, cortá la pechuga en pequeños cubos.
Condimentá con:
- Sal.
- Pimienta.
- Pimentón.
- Un chorrito de aceite de oliva.
Calentá una sartén a fuego fuerte.
Dorá el pollo durante aproximadamente seis o siete minutos, hasta que esté cocido y tenga una superficie ligeramente dorada.
Retirá y reservá.
Cómo terminar las papas con pollo y queso
Paso 1. Retirá la placa del horno cuando las papas estén crocantes.
Paso 2. Distribuí un poco de pollo sobre cada una.
Paso 3. Agregá mozzarella o queso cremoso.
Paso 4. Volvé a llevar al horno entre cinco y ocho minutos.
Paso 5. Si querés una superficie más dorada, encendé el grill durante los últimos dos minutos.
Terminá con perejil o ciboulette fresco.
El secreto para conseguir papas realmente crocantes
Hay tres claves.
Primero, las papas tienen que estar bien secas antes de aplastarlas.
Segundo, la placa no debe estar demasiado llena: cada papa necesita espacio para dorarse.
Y tercero, el horno tiene que estar bien caliente.
Una temperatura alta permite conseguir bordes dorados mientras el interior permanece cremoso.
Cómo hacer la salsa fresca de yogur
Mezclá en un bowl:
- Yogur griego.
- Jugo de limón.
- Mostaza.
- Ciboulette o perejil.
- Sal.
- Pimienta.
Conservá la salsa en la heladera hasta el momento de servir.
Podés agregarla por encima de las papas o servirla en un pequeño bowl aparte.
Una versión todavía más proteica
Esta receta ya combina pollo, queso y yogur griego, pero podés sumar:
- Más pollo.
- Queso cottage.
- Huevo duro picado.
- Una cucharada extra de yogur griego en cada porción.
También podés reemplazar parte de la mozzarella por ricota.
Una versión con atún
Si no tenés pollo, podés preparar las papas con:
- Atún al natural.
- Queso.
- Cebolla de verdeo.
- Tomate picado.
Distribuí el atún sobre las papas ya doradas, agregá queso y gratiná durante unos minutos.
Una versión vegetariana
Eliminá el pollo y agregá:
- Choclo.
- Espinaca.
- Champiñones.
- Brócoli.
- Tomates cherry.
- Queso.
Una combinación especialmente rica es champiñones dorados, mozzarella y cebolla de verdeo.
El toque picante
Si te gustan los sabores más intensos, antes de hornear podés agregar:
- Ají molido.
- Pimentón picante.
- Chile en escamas.
- Pimienta de cayena.
También podés sumar unas gotas de salsa picante al yogur.
Qué otros toppings se pueden usar
Las papas aplastadas funcionan como una base que admite muchísimas combinaciones.
Podés probar con:
- Palta.
- Tomates cherry.
- Cebolla morada.
- Rúcula.
- Jamón.
- Queso azul.
- Choclo.
- Huevo.
Con qué acompañarlas
Como ya tienen pollo y queso, pueden funcionar perfectamente como plato principal.
Para completar la comida, servilas con:
- Ensalada de rúcula y tomate.
- Hojas verdes con palta.
- Pepino y cebolla morada.
- Repollo y zanahoria.
- Tomates cherry con albahaca.
También se pueden hacer en freidora de aire
Sí. Una vez hervidas y aplastadas, pincelá las papas con aceite.
Cocinalas a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
Después agregá el pollo y el queso y cociná algunos minutos más.
Se pueden preparar con anticipación
Podés hervir las papas y cocinar el pollo algunas horas antes.
Al momento de comer, solamente tenés que aplastar las papas, llevarlas al horno y terminar con el pollo y el queso.
La salsa de yogur también puede quedar preparada en la heladera.
Una receta fácil para este miércoles
Crocantes, cremosas y cubiertas con pollo y queso fundido, estas papas aplastadas son una manera diferente de transformar ingredientes muy simples en una comida completa.
Se pueden adaptar con distintos toppings, preparar parcialmente con anticipación y no requieren una elaboración complicada.
Una receta ideal para este miércoles 28 de octubre: fácil, abundante, crocante y con mucho queso fundido.
