Hay días en los que el café pide algo rico para acompañar. No necesariamente una preparación elaborada ni una receta que lleve horas en la cocina, sino algo simple, casero y con esa textura tierna que invita a cortar una feta más.
Ahí aparece este pan proteico de coco y yogur. Con una miga suave, un aroma delicado y un sabor que combina muy bien tanto con opciones dulces como saladas, es una receta fácil de hacer y perfecta para tener lista durante varios días.
Ingredientes
- 1 taza de harina de coco
- 1/2 taza de yogur natural sin azúcar
- 4 huevos grandes
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de eritritol o el edulcorante keto de tu preferencia (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Calorías: 180 kcal por porción
Preparación paso a paso
Paso 1
Precalentá el horno a 175 °C. Mientras toma temperatura, engrasá un molde para pan con un poco de aceite de coco o cubrilo con papel para hornear para facilitar el desmolde.
Paso 2
En un recipiente amplio, batí los huevos junto con el yogur natural y el aceite de coco derretido hasta obtener una preparación uniforme y cremosa.
Paso 3
Incorporá el extracto de vainilla y mezclá nuevamente para integrar todos los sabores.
Paso 4
En otro bowl, combiná la harina de coco, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el eritritol, en caso de utilizarlo.
Paso 5
Agregá poco a poco los ingredientes secos a la preparación líquida y mezclá hasta formar una masa homogénea. Vas a notar que adquiere una textura espesa, algo característico de la harina de coco por su capacidad de absorción.
Paso 6
Volcá la masa en el molde preparado y distribuila de manera uniforme con ayuda de una espátula.
Paso 7
Llevá al horno durante 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté apenas dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Paso 8
Retirá del horno y dejá reposar durante 10 minutos dentro del molde.
Paso 9
Desmoldá con cuidado y colocá el pan sobre una rejilla para que termine de enfriarse completamente antes de cortarlo.
Tips y variaciones
-Una vez frío, este pan se destaca por su textura suave y húmeda, además de su delicado sabor a coco.
-Puede acompañar un desayuno, una merienda o incluso servir como base para preparaciones dulces y saladas.
-Si elegís incorporar el eritritol, sumarás un toque apenas dulce que combina muy bien con el aroma de la vainilla. Si preferís una versión más neutra, simplemente podés omitirlo.
Receta: IG (@recetasabuela)
