Los alfajores de maicena son un clásico irresistible de la pastelería argentina. Las tapitas suaves, livianas y delicadas, combinadas con dulce de leche repostero y coco rallado, se convierten en una opción perfecta para acompañar el mate, el café o compartir en una merienda especial.
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Ingredientes
- 200 g de manteca a temperatura ambiente.
- 175 g de azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 5 yemas de huevo.
- 500 g de almidón de maíz.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- ½ cucharadita de sal.
- Dulce de leche repostero, cantidad necesaria.
- Coco rallado, cantidad necesaria.
Preparación paso a paso
Paso 1: Colocá la manteca a temperatura ambiente en un bowl y batila junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa, clara y aireada.
Paso 2: Agregá el extracto de vainilla y luego incorporá las yemas, de a una por vez, mezclando bien después de cada incorporación hasta integrar completamente.
Paso 3: En otro recipiente mezclá el almidón de maíz, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamizá los ingredientes secos para evitar grumos.
Paso 4: Incorporá los ingredientes secos a la preparación anterior con movimientos suaves hasta formar una masa homogénea, lisa y muy tierna.
Paso 5: Estirá la masa sobre una superficie hasta alcanzar aproximadamente medio centímetro de espesor.
Paso 6: Cortá las tapitas con un cortante redondo y acomodalas sobre una placa cubierta con papel manteca o una lámina de silicona, dejando un pequeño espacio entre cada una.
Paso 7: Llevá la placa a un horno precalentado a 160 °C durante 12 a 15 minutos. Es importante que las tapitas no lleguen a dorarse para conservar su textura suave y su color claro característico.
Paso 8: Retiralas del horno y dejalas enfriar completamente antes de manipularlas. Rellená una tapita con una generosa cantidad de dulce de leche repostero y cubrí con otra. Finalmente, hacé rodar los bordes sobre coco rallado hasta cubrir todo el relleno.
