El lunes suele ser el día en el que menos ganas hay de complicarse en la cocina. Entre la vuelta a la rutina y las obligaciones de la semana, tener una receta rápida y completa puede hacer toda la diferencia.
Este pollo cremoso con espinaca y queso tiene varias ventajas: se cocina en una sola sartén, está listo en aproximadamente media hora y combina pollo, espinaca y una salsa suave que convierte ingredientes cotidianos en un plato muy tentador.
Además, el pollo es el gran protagonista, por lo que resulta una alternativa interesante para quienes buscan incorporar más proteínas en las comidas principales sin recurrir siempre al clásico pollo grillado.
Ingredientes (4 porciones)
. 4 pechugas de pollo medianas
. 300 g de espinaca fresca
. 1 cebolla pequeña
. 2 dientes de ajo
. 200 g de queso crema
. 100 ml de leche
. 50 g de queso parmesano rallado
. 1 cucharada de aceite de oliva
. 1 cucharadita de pimentón
. Una pizca de nuez moscada
. Sal
. Pimienta
. Perejil fresco, opcional
Preparación paso a paso
. Paso 1: Cortá las pechugas de pollo en filetes gruesos o cubos grandes.
. Paso 2: Condimentalas con sal, pimienta y pimentón.
. Paso 3: Calentá el aceite de oliva en una sartén amplia.
. Paso 4: Incorporá el pollo y doralo bien de ambos lados. Retirá y reservá.
. Paso 5: En la misma sartén agregá la cebolla finamente picada.
. Paso 6: Cociná unos minutos hasta que quede transparente y sumá el ajo picado.
. Paso 7: Incorporá la espinaca de a poco y cociná apenas hasta que reduzca su volumen.
. Paso 8: Bajá el fuego y agregá el queso crema.
. Paso 9: Incorporá la leche y mezclá hasta conseguir una salsa homogénea.
. Paso 10: Agregá el parmesano y una pizca de nuez moscada.
. Paso 11: Volvé a colocar el pollo dentro de la sartén.
. Paso 12: Cociná a fuego bajo durante aproximadamente 8 a 10 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
. Paso 13: Si la salsa queda demasiado espesa, agregá un pequeño chorrito de leche.
. Paso 14: Probá y corregí la sal y la pimienta.
. Paso 15: Terminá con perejil fresco y un poco de parmesano antes de servir.
El secreto para que el pollo quede jugoso
Uno de los errores más habituales al cocinar pechuga es dejarla demasiado tiempo sobre el fuego. Primero hay que dorarla rápidamente para conseguir una superficie sabrosa y después terminar la cocción dentro de la salsa.
Así, el pollo absorbe parte de los sabores de la preparación y conserva mejor su humedad.
También es importante que los trozos tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Cómo hacer una versión más liviana
La cremosidad no necesariamente depende de utilizar crema de leche. En esta receta se consigue combinando queso crema con leche y parmesano.
Si querés modificarla, podés reemplazar parte del queso crema por ricota procesada con un poco de leche. Otra alternativa es utilizar queso cottage procesado para conseguir una salsa suave.
Tips para sumar todavía más proteínas
. Agregá queso cottage a la salsa.
. Serví el pollo acompañado por quinoa.
. Sumá un huevo poché si buscás un plato especialmente abundante.
. Incorporá garbanzos cocidos a la espinaca.
. Acompañá con una ensalada de lentejas y vegetales.
Con qué acompañarlo
. Puré de calabaza.
. Arroz integral.
. Quinoa.
. Papas al horno.
. Brócoli o coliflor asados.
. Ensalada de hojas verdes.
El tip salvador
Si querés llevar esta receta al trabajo, preparala la noche anterior y guardá el acompañamiento por separado. Al recalentar el pollo, agregá una cucharada de leche o agua para recuperar la textura cremosa de la salsa.
Un almuerzo fácil para empezar la semana
No hace falta preparar recetas complicadas para salir del clásico pollo a la plancha. Con una sartén y pocos ingredientes se puede conseguir un plato cremoso, calentito y lleno de sabor.
Este pollo con espinaca es de esas recetas que vale la pena guardar: funciona para un almuerzo rápido, para llevar en el tupper y también para una cena de invierno cuando queremos comer algo casero sin pasar toda la noche cocinando.
