Si querés viajar con el paladar sin salir de casa, la moussaka griega es una excelente opción. Este pastel horneado, típico de la cocina mediterránea, combina berenjenas doradas, carne especiada y una bechamel suave y gratinada. Aunque parece un plato sofisticado, es mucho más fácil de preparar de lo que imaginás. Animate a hacerlo con esta receta práctica y llevá un toque de Grecia a tu mesa.
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Ingredientes para la moussaka:
- 2-3 berenjenas grandes
- Aceite de oliva
- Sal
- 500 gramos de carne picada de cordero
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 400 gramos de tomate triturado
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta a gusto
- 1 chorrito de vino tinto
Ingredientes para la bechamel:
- 50 gramos de manteca
- 50 gramos de harina
- 500 mililitros de leche
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- 1 huevo
- 50 gramos de queso rallado
Preparación de la moussaka:
- Paso 1: Cortá las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Paso 2: Espolvorealas con sal y dejalas reposar durante 20-30 minutos para que suelten el amargor. Enjuagalas bien y secalas.
- Paso 3: Dorá las rodajas en una sartén con un poco de aceite de oliva o, si preferís, podés hornearlas a 200°C por 15 minutos. Reservá.
- Paso 4: En una sartén con aceite de oliva, rehogá la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregá la carne picada de cordero y cociná hasta que esté bien dorada. Sumá el chorrito de vino tinto y dejá que se evapore el alcohol.
- Paso 5: Incorporá el tomate triturado, la canela, el comino, el orégano, sal y pimienta. Cociná a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, hasta que la salsa se espese. Reservá.
- Paso 6: Para la bechamel, derretí la manteca en una ollita. Agregá la harina y cociná un par de minutos para que pierda el sabor a crudo.
- Paso 7: Incorporá la leche de a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Cociná hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa. Retirá del fuego y, cuando esté tibia, agregá el huevo batido y el queso rallado. Mezclá bien.
- Paso 8: En una fuente para horno, colocá una capa de berenjenas, luego una capa de carne con salsa y repetí las capas hasta terminar con la carne. Cubrí todo con la bechamel y espolvoreá queso rallado por encima.
- Paso 9: Llevá al horno precalentado a 180°C por 30-40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y gratinada.
- Paso 10: Dejá reposar al menos 10-15 minutos antes de cortar, para que la moussaka se asiente bien y no se desarme al servirla.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Podés sumar papas finitas cocidas como base si querés una versión más completa, aunque la receta griega tradicional suele llevar solo berenjenas.
- Si no conseguís cordero, podés usar carne vacuna, pero el cordero le da ese sabor auténtico e inconfundible.
- Esta receta queda aún más rica al día siguiente, así que podés prepararla con anticipación y recalentarla al momento de servir.
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