El aroma a caldo casero invadiendo la cocina transforma por completo cualquier tarde de invierno. Nada se compara con la sensación de sentarse a la mesa a disfrutar de un plato humeante que combina texturas suaves y un toque cítrico sorprendente. Esta receta de sopa es la opción perfecta para esos días en los que buscás un plato reconfortante pero no querés pasar horas cocinando.
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La combinación del pollo desmenuzado con la cremosidad que aportan las yemas y el frescor del limón crea un contraste de sabores único en el paladar. Al sumar los ñoquis a la preparación, el plato tradicional se transforma en una propuesta súper completa, untuosa y rendidora que va a conquistar a toda la familia en la próxima cena.
Ingredientes
- 2 litros de caldo de pollo (preferentemente casero)
- 3 tazas de pollo al espiedo desmenuzado (u otro pollo cocido)
- 3 limones medianos
- Sal y pimienta negra
- 450 gramos de ñoquis (envasados o refrigerados)
- 5 yemas de huevo
- 4 dientes de ajo rallados
- Eneldo fresco (opcional), para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande a fuego alto, colocá el caldo de pollo, el pollo desmenuzado y dos cucharaditas de ralladura de limón (obtenidas de aproximadamente un limón).
- Agregá una buena pizca de sal, teniendo en cuenta que estás condimentando una gran cantidad de líquido, y un poco de pimienta negra recién molida. Llevá la preparación a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajá el fuego a nivel medio y dejá cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
- Incorporá los ñoquis a la olla y continuá la cocción a fuego lento por otros 3 minutos.
- Mientras tanto, exprimí los limones en una taza medidora de líquidos resistente al calor hasta obtener media taza de jugo. Sumá las 5 yemas de huevo y los 4 dientes de ajo rallados al jugo de limón, y batí bien para integrar los ingredientes.
- Sin dejar de batir en ningún momento, verté lentamente dos tazas del caldo de pollo caliente de la olla en la mezcla de yemas y limón para templar los huevos de forma gradual.
- Añadí la mezcla de yemas templadas a la olla toda de una vez y revolvé bien para unificar la sopa. Apagá el fuego inmediatamente después de incorporar los huevos para evitar que se corten. Probá la preparación y rectificá la sal si considerás necesario.
- Serví la sopa de inmediato en platos hondos, decorando cada porción con ralladura de limón adicional, pimienta negra recién molida y hojas de eneldo fresco si decidiste usarlo.
Tips y variaciones
¡No tires las claras de huevo que te sobraron de esta preparación! Podés guardarlas en la heladera en un recipiente cerrado por un máximo de 4 días. Son excelentes para cocinar una frittata de claras con puerros, preparar un postre estilo pavlova o darles el uso que prefieras en tus comidas de la semana.
