Las figacitas de manteca son uno de esos clásicos de la panadería argentina que siempre funcionan. Suaves, tiernas y con ese particular sabor que aporta la manteca, son ideales tanto para comer solas como para preparar sándwiches.
En esta oportunidad, el chef Paco Almeyda compartió en su cuenta de Instagram su receta para preparar una versión integral, combinando harina integral con harina 0000. El resultado son unas figacitas caseras, doradas por fuera y tiernas por dentro, perfectas para tener listas durante la semana.
Además, la preparación lleva ingredientes sencillos y no requiere técnicas complicadas: el secreto está en respetar los tiempos de levado para conseguir una masa bien aireada.
Figacitas de manteca integrales: ingredientes
- 250 g de harina integral
- 250 g de harina 0000
- 1 cucharada de harina de algarroba (opcional)
- 280 cc de leche
- 30 g de manteca
- 10 g de levadura seca o 30 g de levadura fresca
- ½ cucharada sopera de sal
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 1 huevo batido, para pincelar
- Semillas, a gusto
Cómo hacer figacitas de manteca integrales
1. Preparar los ingredientes secos
En un bowl grande colocar la harina integral y la harina 0000. Si se desea, sumar la cucharada de harina de algarroba.
Agregar la sal y el azúcar y mezclar bien para distribuir todos los ingredientes.
2. Activar la levadura
En un recipiente pequeño colocar la levadura junto con un poco de agua a temperatura ambiente, una cucharada de azúcar y un poco de harina.
Mezclar hasta integrar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la levadura se active.
3. Amasar la masa
Incorporar la leche a los ingredientes secos y sumar la levadura activada.
Amasar hasta comenzar a formar la masa y, por último, agregar la manteca.
Continuar amasando hasta obtener un bollo homogéneo y suave. Tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que la masa aumente su volumen.
4. Estirar y cortar las figacitas
Una vez que la masa haya levado, pasarla a la mesada y desgasificarla suavemente. Estirar y plegar la masa.
Luego volver a estirar con un palo de amasar y cortar las figacitas utilizando un cortante.
Acomodarlas en una placa previamente aceitada, dejando un pequeño espacio entre ellas. Tapar nuevamente y dejar levar por segunda vez.
5. Cocinar en el horno
Una vez que las figacitas hayan vuelto a levar, pincelarlas con huevo batido y espolvorear con las semillas elegidas.
Llevar a un horno precalentado a 180 °C y cocinar durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que estén doradas.
Dejar entibiar antes de servir y disfrutar estas figacitas caseras de manteca, ideales para el desayuno, la merienda o para armar unos buenos sándwiches.
Mirá También
Albóndigas de pollo al verdeo con puré aligot: la receta económica y rendidora de Jimena Monteverde
Variantes para preparar figacitas de manteca integrales
- Con semillas: además de usarlas por encima, podés incorporar semillas de chía, lino, sésamo o girasol directamente en la masa.
- Más integrales: reemplazá parte de la harina 0000 por harina integral extra. La textura será un poco más compacta y con mayor sabor a cereal.
- Con harina de algarroba: sumá la cucharada de harina de algarroba de la receta para conseguir un sabor ligeramente tostado y un color más intenso.
- Con hierbas: agregá orégano, tomillo o romero seco a la masa para una versión salada, ideal para acompañar quesos y fiambres.
- Para sándwiches: hacelas un poco más grandes y, una vez frías, rellenalas con queso, jamón, pollo, vegetales o el relleno que más te guste.
