Si buscás una preparación casera, abundante y rendidora para compartir, esta propuesta de La cocina rebelde, el programa que conduce Jimena Monteverde en El Trece, es una gran opción. Las albóndigas de pollo se cocinan en una cremosa salsa de verdeo y se acompañan con un puré aligot de papas y quesos, ideal para servir en una fuente y llevar directo a la mesa.
Hay recetas que tienen todo para convertirse en un clásico de la mesa familiar: son abundantes, reconfortantes, fáciles de compartir y permiten servir a varias personas con una sola preparación. Este es el caso de las albóndigas de pollo al verdeo con puré aligot que prepararon en La cocina rebelde, el programa que conduce Jimena Monteverde en El Trece. La receta fue compartida en la cuenta de Instagram del programa.
El resultado es un plato completo y contundente, perfecto para servir en una fuente grande y disfrutar en familia.
Ingredientes para las albóndigas
- 700 g de pechuga de pollo picada
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- 2 cebollas de verdeo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 50 g de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa al verdeo
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cebollas de verdeo en rodajas
- 150 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de pollo
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta
Para el puré aligot
- 800 g de papas
- 80 g de manteca
- 150 ml de leche caliente
- 250 g de queso mozzarella rallado
- 150 g de queso gruyère rallado o fontina
- Sal, pimienta y nuez moscada
Cómo hacer las albóndigas de pollo al verdeo
- En un bowl, mezclar el pollo picado con el huevo, el pan rallado, las cebollas de verdeo picadas, el ajo, el perejil y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Formar albóndigas de aproximadamente 60 gramos cada una.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia y dorar las albóndigas durante 6 a 8 minutos, girándolas para que tomen color de todos sus lados. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregar la manteca y el aceite de oliva. Incorporar el verdeo y rehogar durante 3 a 4 minutos.
- Sumar el vino blanco para desglasar y dejar que se reduzca.
- Incorporar el caldo de pollo y cocinar durante unos 5 minutos.
- Agregar la crema de leche y la mostaza de Dijon. Condimentar y cocinar hasta obtener una salsa cremosa.
- Volver a colocar las albóndigas en la sartén y cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos más, hasta que estén completamente cocidas y bien impregnadas de la salsa.
Cómo preparar el puré aligot
- Lavar las papas y hervirlas con cáscara hasta que estén tiernas.
- Pelarlas mientras todavía están calientes y hacer un puré bien fino.
- Incorporar la manteca y la leche caliente, mezclando hasta integrar.
- Agregar de a poco la mozzarella y el gruyère o fontina rallados.
- Mezclar vigorosamente con una espátula o cuchara de madera hasta conseguir la característica textura elástica y cremosa del aligot.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cómo servir las albóndigas con puré aligot
Para llevar este plato directamente a la mesa familiar, colocar el puré aligot en una fuente grande, disponer encima las albóndigas de pollo y cubrir con abundante salsa al verdeo.
Como toque final, sumar cebolla de verdeo fresca por encima. La combinación del pollo con la salsa cremosa y el puré de papas y quesos convierte a esta preparación en una opción abundante, sabrosa y reconfortante para compartir.
