Si buscás una comida nutritiva, económica y fácil de preparar, esta ensalada tibia de lentejas y huevo es una excelente alternativa para la cena. Combina proteínas vegetales y animales, aporta fibra y se prepara en apenas 15 minutos si utilizás lentejas previamente cocidas. Además, lleva ingredientes cotidianos y permite sumar las verduras que tengas en casa.
Ensalada tibia de lentejas y huevo: ingredientes
- 1 taza de lentejas cocidas
- 2 huevos
- 1 tomate mediano
- 1/2 cebolla morada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 1/2 limón
- Perejil fresco picado, a gusto
- Sal y pimienta, a gusto
Cómo preparar la ensalada tibia de lentejas y huevo, paso a paso
- Cocinar los huevos. Colocá los huevos en una olla con agua y cocinalos durante unos 9 a 10 minutos desde que el agua rompe el hervor. Luego, pasalos por agua fría, pelalos y cortalos en cuartos.
- Saltear la cebolla. Picá la cebolla morada y cocinala en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos minutos, hasta que esté tierna.
- Incorporar las lentejas. Agregá las lentejas cocidas a la sartén y mezclá para que se calienten junto con la cebolla. Condimentá con sal y pimienta.
- Preparar las verduras. Lavá el tomate y cortalo en cubos pequeños. Picá el perejil fresco y reservá ambos ingredientes.
- Armar la ensalada. Serví las lentejas tibias en una fuente o plato hondo. Sumá el tomate, los huevos y el perejil picado.
- Condimentar y servir. Terminá con el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Mezclá suavemente y serví en el momento.
Consejos para sumar sabor y proteínas
Para darle más sabor, podés incorporar ajo a la cebolla mientras se saltea, pimentón dulce o comino. También queda muy bien con zanahoria rallada, morrón en cubitos o unas hojas de rúcula.
Si querés aumentar el aporte proteico, podés sumar un poco de queso fresco en cubos o acompañar la ensalada con una porción de yogur natural sin azúcar como postre. Para mantener la receta económica, una buena alternativa es cocinar una cantidad mayor de lentejas y reservarlas en la heladera para otras comidas de la semana.
Un dato práctico: si usás lentejas secas, tené en cuenta que necesitan remojo opcional según la variedad y bastante más tiempo de cocción. Para resolver esta cena en 15 minutos, lo ideal es utilizar lentejas que ya estén cocidas.
