El Día de la Madre invita a reunirse alrededor de la mesa y, para celebrar, no necesariamente hace falta preparar una receta complicada.
Esta tarta rústica de tomates, ricota, mozzarella y albahaca tiene justamente ese equilibrio: es muy fácil de hacer, pero llega a la mesa con aspecto de plato especial.
La base queda dorada y crocante, mientras que el interior combina la suavidad de la ricota con la mozzarella fundida y la frescura de los tomates.
Además, no necesita un molde especial. La masa se coloca directamente sobre una placa, se rellena y los bordes se doblan de manera irregular, creando ese aspecto artesanal que caracteriza a las tartas rústicas.
Ingredientes para preparar la tarta rústica
Para 6 porciones
- 1 tapa de masa para tarta hojaldrada.
- 400 gramos de ricota.
- 200 gramos de mozzarella.
- 300 gramos de tomates cherry.
- 2 tomates redondos.
- 1 huevo.
- 50 gramos de queso rallado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de orégano.
- Hojas de albahaca fresca.
- Sal.
- Pimienta.
Para pintar la masa
- 1 huevo.
- 1 cucharada de semillas de sésamo, opcional.
Cómo hacer la tarta rústica para el Día de la Madre
Paso 1. Precalentá el horno a 200 °C.
Paso 2. Colocá la ricota en un bowl.
Paso 3. Agregá un huevo y el queso rallado.
Paso 4. Condimentá con pimienta, orégano y apenas sal.
Paso 5. Mezclá hasta conseguir un relleno cremoso.
Paso 6. Cortá los tomates redondos en rodajas finas.
Paso 7. Cortá los tomates cherry por la mitad.
Paso 8. Extendé la masa sobre una placa cubierta con papel manteca.
No es necesario utilizar una tartera.
Paso 9. Distribuí la mezcla de ricota en el centro dejando aproximadamente cinco centímetros libres alrededor de todo el borde.
Paso 10. Colocá por encima la mozzarella cortada en pequeños trozos.
Paso 11. Distribuí las rodajas de tomate y los tomates cherry.
Paso 12. Agregá pimienta, orégano y un pequeño hilo de aceite de oliva.
Paso 13. Doblá los bordes de la masa hacia el centro formando pequeños pliegues.
No tienen que quedar perfectos: justamente ahí está el encanto de una tarta rústica.
Paso 14. Pintá los bordes con huevo batido.
Paso 15. Si querés, terminá con semillas de sésamo.
Paso 16. Llevá al horno durante aproximadamente 30 minutos.
La masa debe quedar bien dorada y el queso completamente fundido.
El secreto para que la base quede crocante
El tomate contiene bastante agua y puede humedecer la masa durante la cocción.
Para evitarlo, colocá las rodajas sobre papel de cocina durante unos minutos antes de armar la tarta.
También es importante que la ricota esté bien escurrida.
Otro truco es espolvorear sobre la masa, antes de colocar el relleno, una cucharada de:
- Queso rallado.
- Pan rallado.
- Avena procesada.
Esto ayuda a absorber el exceso de humedad.
Cuándo agregar la albahaca
La albahaca fresca conviene agregarla después de sacar la tarta del horno.
De esta manera conserva mejor su perfume, color y textura.
Distribuí hojas enteras o apenas cortadas sobre la superficie justo antes de llevarla a la mesa.
Cómo hacerla todavía más especial
Podés sumar por encima, una vez horneada:
- Rúcula.
- Burrata.
- Jamón crudo.
- Pistachos picados.
- Aceto balsámico.
- Aceite de oliva.
Una combinación especialmente rica es terminarla con rúcula, jamón crudo y unas gotas de aceto balsámico.
Una versión con cebolla caramelizada
Para darle un sabor más intenso, cociná lentamente dos cebollas cortadas en pluma con unas gotas de aceite.
Cuando estén bien tiernas y doradas, distribuilas sobre la ricota antes de agregar los tomates.
La combinación de cebolla caramelizada, queso y tomate funciona especialmente bien.
También se puede hacer con zucchini
Otra alternativa es reemplazar parte de los tomates por rodajas finas de zucchini.
Podés combinar:
- Zucchini.
- Tomates cherry.
- Ricota.
- Mozzarella.
- Albahaca.
Así obtenés una versión todavía más primaveral.
Se puede preparar con anticipación
Sí. Podés preparar el relleno y cortar los ingredientes algunas horas antes.
Lo ideal es armar y hornear la tarta cerca del momento de servir para mantener la masa crocante.
Sin embargo, también queda muy rica tibia o a temperatura ambiente.
Con qué acompañarla
Para convertirla en un almuerzo completo para el Día de la Madre, podés servirla con:
- Ensalada de rúcula, pera y nueces.
- Hojas verdes con palta.
- Ensalada de tomates y burrata.
- Vegetales grillados.
- Ensalada de zanahoria, repollo y manzana.
Una ensalada fácil para acompañar
Mezclá:
- Rúcula.
- Pera cortada fina.
- Nueces.
- Queso en escamas.
- Aceite de oliva.
- Jugo de limón.
- Sal y pimienta.
El sabor ligeramente dulce de la pera combina especialmente bien con la ricota y los tomates de la tarta.
Una receta sencilla para celebrar
El Día de la Madre es una buena excusa para cocinar algo distinto, pero eso no significa pasar toda la mañana entre ollas y sartenes.
Esta tarta rústica de tomates, ricota y queso se prepara con ingredientes fáciles de conseguir, requiere pocos pasos y queda especialmente linda sobre la mesa.
Crocante por fuera, cremosa por dentro y llena de sabores frescos, es una receta perfecta para compartir y celebrar en familia.
