El viernes tiene otro ritmo. Después de una semana intensa, dan ganas de cocinar algo especial, pero sin complicarse demasiado. Y pocas recetas generan tanta sensación de disfrute como un buen plato de pasta.

Estos ñoquis de espinaca, suaves y livianos, se combinan con una salsa cremosa de champiñones que aporta mucho sabor y convierte una receta simple en un verdadero mimo para cerrar la semana.

Además, si no tenés tiempo de hacer los ñoquis caseros, podés usar unos frescos comprados y tener la comida lista en menos de 40 minutos.

Ingredientes (4 porciones)

Para los ñoquis

. 500 g de ñoquis de espinaca frescos

. Agua

. Sal

Para la salsa

. 300 g de champiñones frescos

. 1 cebolla mediana

. 2 dientes de ajo

. 250 ml de crema de leche

. 50 g de queso parmesano rallado

. 2 cucharadas de manteca

. 1 cucharada de aceite de oliva

. Sal

. Pimienta negra

. Nuez moscada

Para terminar

. Perejil fresco picado

. Queso parmesano extra

Preparación paso a paso

La salsa

. Paso 1: Limpiá los champiñones con un paño húmedo y cortalos en láminas.

. Paso 2: Picá la cebolla y el ajo.

. Paso 3: Derretí la manteca junto con el aceite en una sartén amplia.

. Paso 4: Rehogá la cebolla hasta que quede transparente.

. Paso 5: Agregá el ajo.

. Paso 6: Incorporá los champiñones y cocinalos hasta que pierdan el agua.

. Paso 7: Sumá la crema de leche.

. Paso 8: Agregá el parmesano rallado.

. Paso 9: Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

. Paso 10: Cociná cinco minutos hasta que la salsa tome consistencia.

Los ñoquis

. Paso 1: Herví abundante agua con sal.

. Paso 2: Incorporá los ñoquis.

. Paso 3: Cuando suban a la superficie, retiralos con una espumadera.

. Paso 4: Colocalos directamente dentro de la salsa.

. Paso 5: Mezclá suavemente durante un minuto.

Para servir

. Paso 1: Distribuí los ñoquis en platos hondos.

. Paso 2: Espolvoreá abundante queso parmesano.

. Paso 3: Terminá con perejil fresco picado y un toque de pimienta recién molida.

Tips para que salgan perfectos

. No laves los champiñones bajo el agua para que no absorban humedad.

. Si querés una salsa más intensa, agregá unas gotas de aceite de trufa.

. También podés sumar nueces tostadas para aportar textura.

. Reemplazá la crema por queso crema si buscás una versión más liviana.

. El tip salvador: reservá media taza del agua de cocción de los ñoquis. Si la salsa queda muy espesa, agregá un poco para lograr una textura sedosa.

Con qué acompañarlos

. Ensalada de rúcula y tomates cherry.

. Pan de masa madre recién tostado.

. Vegetales grillados.

. Una copa de vino blanco o tinto, según preferencia.

El plato perfecto para empezar el fin de semana

Hay recetas que invitan a quedarse un rato más en la mesa. Estos ñoquis de espinaca con salsa cremosa de champiñones son uno de esos platos que combinan simpleza, sabor y espíritu casero. Perfectos para compartir un viernes por la noche, disfrutar del invierno y darle la bienvenida al fin de semana con una comida que siempre reconforta.