Si tenés ganas de preparar algo dulce en casa, estos alfajores de maní sin azúcar son una alternativa sencilla y económica. Se hacen con harina de avena, maní sin sal y huevo, no necesitan harina de almendras (ni otra) y se pueden rellenar con dulce de leche sin azúcar. La receta fue compartida por la cuenta de Instagram @antojos_saludables__ y rinde ocho alfajores grandes.
Alfajores de maní sin azúcar: ingredientes
Rinde: 8 alfajores grandes
Tiempo de preparación: 15 minutos, según la receta original, más el tiempo de horno y enfriado.
- 1 y ½ taza de harina de avena (sin gluten, si es necesario)
- 1 y ½ taza de maní sin sal
- 1 huevo
- 2 cucharadas de eritritol o stevia a gusto
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Dulce de leche sin azúcar, cantidad necesaria
- Chocolate sin azúcar para decorar (opcional)
Paso a paso: cómo preparar los alfajores de maní
- Procesar el maní. Colocá el maní sin sal en una procesadora y triturá hasta obtener una textura similar a una harina gruesa.
- Mezclar los ingredientes húmedos. En un recipiente, integrá el huevo con la esencia de vainilla y el endulzante elegido.
- Formar la masa. Incorporá la harina de avena y el maní procesado. Mezclá y amasá hasta unir los ingredientes.
- Cortar las tapas. Espolvoreá un poco de harina sobre la mesada, estirá la masa hasta que tenga aproximadamente un centímetro de grosor y cortá círculos del mismo tamaño.
- Hornear. Distribuí las tapas en una placa y llevá a horno precalentado a 180 °C durante 6 a 8 minutos. Es importante vigilarlas porque, al ser finitas, pueden quemarse rápidamente.
- Enfriar y rellenar. Dejá que las tapas se enfríen por completo antes de unirlas de a dos con dulce de leche sin azúcar. Si querés darles un toque extra, podés decorarlas con chocolate sin azúcar derretido.
Cómo conservar los alfajores de maní
Desde la cuenta que compartió la receta recomiendan guardarlos en la heladera, donde pueden conservarse hasta cinco días, siempre que estén bien almacenados y se mantengan en buenas condiciones. También son una opción para preparar con anticipación y tener algo dulce listo para acompañar el mate o disfrutar como postre.
