Muchas veces, la mejor receta empieza con algo que ya tenemos guardado en la heladera.
Ese arroz que quedó de la comida anterior puede convertirse en una tortilla de arroz, zucchini y queso dorada, sabrosa y perfecta para resolver el almuerzo o la cena sin complicarse.
La preparación es muy sencilla: se mezcla el arroz cocido con zucchini, huevos y queso, se cocina todo en una sartén y en pocos minutos tenemos un plato completamente diferente.
Además, admite muchísimas variantes y es una excelente manera de evitar desperdicios.
Ingredientes para preparar la tortilla de arroz
Para 4 porciones
- 2 tazas de arroz cocido.
- 1 zucchini grande.
- 4 huevos.
- 150 gramos de mozzarella o queso cremoso.
- 50 gramos de queso rallado.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 cucharadas de avena fina o pan rallado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Perejil o ciboulette picado.
Cómo hacer tortilla de arroz, zucchini y queso
Paso 1. Lavá el zucchini y rallalo con la parte gruesa del rallador.
Paso 2. Colocalo dentro de un colador, agregá una pizca de sal y dejalo reposar durante unos 10 minutos.
Paso 3. Presioná muy bien para retirar el exceso de líquido.
Paso 4. Picá la cebolla.
Paso 5. Calentá unas gotas de aceite en una sartén y rehogá la cebolla durante aproximadamente tres minutos.
Paso 6. Incorporá el zucchini y cociná durante otros dos o tres minutos.
Paso 7. Retirá del fuego y dejá entibiar.
Cómo preparar la mezcla
Paso 1. Colocá los huevos en un bowl grande y batilos ligeramente.
Paso 2. Agregá el arroz cocido.
Paso 3. Incorporá el zucchini y la cebolla.
Paso 4. Sumá el queso rallado.
Paso 5. Agregá la avena o el pan rallado.
Paso 6. Condimentá con pimienta, nuez moscada y ajustá la sal.
Paso 7. Sumá perejil o ciboulette picado.
Mezclá hasta integrar todos los ingredientes.
El truco para conseguir un corazón de queso fundido
Calentá una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.
Colocá la mitad de la preparación y distribuí bien.
Agregá en el centro la mozzarella o el queso cremoso cortado en láminas, evitando llegar hasta los bordes.
Cubrí con el resto de la mezcla de arroz.
Presioná suavemente con una espátula para emparejar la superficie.
Cómo cocinar la tortilla
Cociná a fuego medio-bajo durante aproximadamente 8 a 10 minutos.
Cuando los bordes estén firmes y la base bien dorada, colocá un plato sobre la sartén y dala vuelta cuidadosamente.
Volvé a deslizarla dentro de la sartén.
Cociná otros cinco a ocho minutos.
El exterior debe quedar dorado y el queso del centro completamente fundido.
El secreto para que no se rompa al darla vuelta
Hay tres puntos importantes:
- Escurrir muy bien el zucchini.
- No utilizar una sartén demasiado grande.
- Cocinar la primera cara hasta que esté realmente firme.
También conviene dejar reposar la mezcla durante cinco minutos antes de cocinarla.
La avena absorbe parte de la humedad y ayuda a que la tortilla tenga más estructura.
¿Qué arroz se puede utilizar?
Prácticamente cualquiera.
La receta funciona con:
- Arroz largo fino.
- Arroz integral.
- Doble Carolina.
- Arroz yamaní.
- Arroz basmati.
Lo importante es que esté cocido y frío.
Es una receta especialmente práctica para aprovechar el arroz del día anterior.
Cómo hacerla más proteica
Podés agregar:
- Atún al natural.
- Pollo cocido desmenuzado.
- Jamón cocido.
- Queso cottage.
- Ricota.
- Dos claras de huevo extra.
Una combinación especialmente rica es sumar pollo desmenuzado y mozzarella.
Una versión con atún
Agregá una lata de atún bien escurrida a la mezcla.
Sumá también:
- Perejil.
- Cebolla de verdeo.
- Pimienta.
- Un poquito de ralladura de limón.
El resultado es una tortilla todavía más completa y con buen aporte de proteínas.
Qué otros vegetales se pueden agregar
Esta receta es perfecta para aprovechar pequeñas cantidades de verduras.
Podés sumar:
- Zanahoria rallada.
- Espinaca.
- Brócoli.
- Choclo.
- Morrón.
- Puerro.
- Arvejas.
- Cebolla de verdeo.
Si contienen mucha agua, conviene cocinarlos previamente.
También se puede hacer al horno
Sí. Volcá la preparación en una fuente ligeramente aceitada.
Colocá parte de la mezcla, agregá el queso en el centro y cubrí con el resto.
Cociná a 190 °C durante aproximadamente 25 minutos.
Para conseguir una superficie más dorada, podés agregar queso rallado por encima durante los últimos minutos.
La versión en porciones individuales
Distribuí la misma preparación en moldes para muffins.
Agregá un pequeño cubo de queso en el centro de cada uno.
Horneá durante unos 20 minutos.
Así obtenés pequeños bocados de arroz ideales para llevar en un tupper o servir como entrada.
Con qué acompañarla
Para una comida fresca y completa, queda muy bien con:
- Ensalada de rúcula y tomates cherry.
- Hojas verdes con palta.
- Tomate y pepino.
- Repollo y zanahoria.
- Vegetales grillados.
También podés acompañarla con una salsa rápida de yogur y limón.
Salsa de yogur express
Mezclá:
- 150 gramos de yogur griego.
- Jugo de medio limón.
- Una cucharadita de mostaza.
- Perejil o ciboulette.
- Sal.
- Pimienta.
Servila fría junto con la tortilla tibia.
Una receta para aprovechar y no desperdiciar
El arroz cocido es uno de esos ingredientes que muchas veces queda olvidado en la heladera.
Transformarlo en una tortilla de arroz, zucchini y queso permite aprovecharlo y, al mismo tiempo, preparar una comida completamente nueva.
Económica, rendidora y con un irresistible centro de queso fundido, es una receta ideal para este martes 20 de octubre: fácil, rápida y perfecta para darle una segunda vida a las sobras.
