Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal, para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Envoltinis de berenjenas rellenos de acelga gratinados

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• sal entre fina
• pimienta
  Relleno:
• 2 varas de puerro
• ajo picado
• 1 atado de acelga
• Nuez moscada
• 2 cda de almidón
• 150 gr Queso rallado
• 4 cdas de queso crema
• Nuez moscada
• 1 pechugas Opcional
  Aparte:
• Salsa filetto de tomate
• Queso rallado
• Queso mozarella
• Hojas de Albahaca

Preparación:

• Paso 1: Cortar las berenjenas en láminas con piel, salar y dejar drenar por unos 15 minutos.
• Paso 2: Enjuagar y sellar en una sartén caliente con un poco de aceite.
• Paso 3: Para el Relleno: Picar el puerro super fino y saltear junto con el ajo. Sumar la hojas de acelga picada, condimentar, agregar el almidón y mezclar.
• Paso 4: Dejar enfriar y sumar los quesos y rectificar los condimentos. Si queres le podes poner una pechuga hervida picada.
• Paso 5: Rellenar las berenjenas con la acelga. Colocar en una fuente con un poco de salsa de tomate, espolvorear con queso y llevar a gratinar.

Receta de La cocina rebelde

Tarta de puerros, apio y queso azul

Ingredientes:

• Para la masa:
• Leche 60 gr
• aceite de girasol 60 gr
• huevo 1 u
• harina 250 gr,
• polvo para hornear 5 gr
• sal 2 gr.
• Para el relleno:
• Apio 2 ramas grandes
• puerros 2 u
• queso azul 150 g
• crema de leche 300 g,
• huevos 3 u
• perejil picado 2 cda
• sal c/ y pimienta negra c/n.

Preparación:

• Paso 1: Para la masa batir ligeramente en un bowl la leche, el aceite y el huevo hasta disolver.
• Paso 2: Agregar de a poco la harina mezclada previamente junto al polvo para hornear y la sal integrando con una cuchara. Unir la masa hasta que quede lisa evitando amasar.
• Paso 3: Dejar reposar 20 minutos dentro de una bolsa plástica.
• Paso 4: Quitar la fibra exterior al apio, picar y saltear en una sartén caliente con aceite de oliva.
• Paso 5: Agregar los puerros picados (la parte blanca y verde)
• Paso 6: Cuando los puerros y el apio estén tiernos incorporar el vino y cocinar hasta que haya evaporado el alcohol y no queda nada de líquido. Es importante que no quede nada de líquido para para que luego la masa se cocine perfectamente. Dejar entibiar.
• Paso 7: Estirar la masa y colocar en el molde previamente aceitado y enharinado. Con un cuchillo retirar de los bordes el excedente de masa.
• Paso 8: Agregar el salteado, el queso azul desmenuzado y perejil sobre la superficie.
• Paso 9: En un bowl mezclar los huevos, crema de leche, sal y pimienta.
• Paso 10: Verter la mezcla sobre la tarta. Cocinar en horno a 170ºC aproximadamente 45 minutos.

Receta de Cocinar en casa

Roll de zanahoria

Ingredientes:

• 2 zanahorias ralladas
• 1 zucchini rallado
• 2 huevos
• Sal y condimentos a gusto

Preparación:

• Paso 1: Mezclar los ingredientes y extender en una asadera con papel manteca y hornear a 180 °C durante 20-25 minutos.
• Paso 2: Dejar enfriar, agregar el relleno elegido, enrollar y llevar a la heladera antes de cortar.
• Opciones de relleno: Pollo desmenuzado, queso crema y lechuga. Atún al natural, queso untable y lechuga. Jamón cocido, queso magro y rúcula. Huevo duro, queso crema y espinaca. Carne magra desmenuzada y hojas verdes. Tomate, mozzarella y albahaca. Hummus, zanahoria rallada y hojas verdes. Ricota magra y espinaca cocida. Salmón cocido, queso crema y rúcula. Palta pisada, huevo duro y lechuga.

Receta de Lic. Analía Delgado

Soufflé de verduras y ricota

Ingredientes:

• 3 zucchinis rallados
• 3 zanahorias ralladas
• ⁠1 cebolla grande morada o común
• 5 a 6 huevos medianos
• 300 g de ricotta (aprox. 1½ tazas)
• ½ taza de leche
• Un puñadito de queso rallado
• Queso rallado extra para gratinar
• Sal marina, a gusto
• Tomates cherry para decorar

Preparación:

• Paso 1: Mezclás todos los ingredientes, llevás a una fuente, terminás con queso rallado y unos cherrys por arriba y al horno hasta que esté bien doradito. 🔥
• TIP: Si los zucchinis largan mucho líquido, escurrilos un poco antes de incorporarlos para que el soufflé quede más firme.

Receta de Simple y saludable

Tortilla de garbanzos con espinaca y queso

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos y escurridos
• 1 atado de espinaca
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 150 g de queso cremoso o mozzarella
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

• Paso 1: Preparar la espinaca. Lavá las hojas, picálas y cocinalas en una sartén hasta que estén tiernas. Escurrilas bien para quitar el exceso de líquido.
• Paso 2: Rehogar la cebolla. Picá la cebolla y cocinala con el aceite hasta que esté transparente.
• Paso 3. Procesar los garbanzos. Pisalos con un tenedor o procesalos hasta obtener una pasta rústica. No hace falta que quede completamente lisa.
• Paso 4: Mezclar los ingredientes. En un bol, integrá los garbanzos con los huevos, la espinaca, la cebolla, el queso rallado, el pimentón, la sal y la pimienta.
• Paso 5: Incorporar el queso. Cortá el queso cremoso en cubitos y mezclalo con la preparación.
• Paso 6: Hornear. Volcá la mezcla en una fuente aceitada y cociná en horno precalentado a 180 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que esté firme y dorada. Dejá reposar unos minutos antes de cortar.