Una preparación casera, abundante y llena de sabor que el reconocido chef Pietro Sorba preparó en La cocina rebelde, el programa que conduce Jimena Monteverde por El Trece. Lleva carne picada, mortadela y queso y se gratina al horno.
Si buscás una comida rica, rendidora y amigable con el bolsillo, los zucchini rellenos son una alternativa perfecta. La receta que preparó Pietro Sorba en La cocina rebelde combina esta verdura con un relleno de carne picada, mortadela, queso y pan, y termina con un gratinado dorado en el horno.
La preparación alcanza para cuatro personas y permite aprovechar todos los ingredientes para lograr un plato abundante y sabroso.
Zucchini rellenos: ingredientes
Para 4 personas:
- 6 zucchini
- 200 g de carne picada especial
- 100 g de mortadela
- 30 g de queso sardo rallado
- 100 g de pan lactal
- 2 huevos
- 30 g de perejil fresco picado
- Sal y pimienta, a gusto
- 25 ml de aceite de oliva
- 25 g de manteca
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Cómo hacer zucchini rellenos al horno
1. Preparar el pan
Remojar suavemente el pan lactal con agua. Una vez que esté hidratado, escurrirlo bien y reservarlo para incorporar posteriormente al relleno.
2. Preparar los zucchini
Blanquear los zucchini y luego colarlos. Una vez listos, cortarlos al medio a lo largo.
Con cuidado, ahuecar muy bien cada mitad y reservar la pulpa que se extraiga, ya que también formará parte del relleno.
3. Preparar el relleno
Colocar la pulpa de los zucchini en un bol y sumar la carne picada, la mortadela previamente picada, el perejil fresco y el queso sardo rallado.
Agregar los huevos y el pan lactal previamente remojado y escurrido. Condimentar con sal y pimienta y mezclar todo hasta obtener un relleno homogéneo.
4. Rellenar los zucchini
Distribuir el relleno dentro de las mitades de zucchini, procurando que quede bien compacto y parejo.
5. Llevar al horno
Enmantecar una fuente para horno y acomodar allí los zucchini rellenos. Rociar por encima con el aceite de oliva en forma de hilo.
Llevar a un horno precalentado a 180 °C y cocinar hasta que el relleno esté completamente cocido y la superficie consiga un gratinado dorado y apetitoso.
Un plato casero, rendidor y económico
La propuesta de Pietro Sorba demuestra que con ingredientes simples se puede preparar una comida completa y abundante. Los zucchini funcionan como base de un relleno sabroso y, al cocinarse al horno, quedan tiernos por dentro y gratinados en la superficie.
Además, es una receta que puede adaptarse fácilmente a lo que haya disponible en la heladera: se pueden aprovechar otras verduras o modificar algunos ingredientes del relleno para crear una versión diferente sin perder la esencia del plato.
