Hay recetas que se convierten en un viaje de ida desde el primer bocado. Estos tequeños express son una de ellas: tiras de masa de empanadas que envuelven bastones de muzzarella y panceta ahumada, con una cobertura de queso sardo rallado que forma una costra dorada durante la cocción.
La propuesta, compartida por la chef detrás de la cuenta @la_chef_lapin, es una manera práctica de preparar en casa una versión de los clásicos tequeños, sin necesidad de hacer la masa desde cero.
El secreto está en armar bien cada pieza y sellar los extremos para que el queso quede contenido durante la cocción. Además, la muzzarella se pasa apenas por harina antes de envolverla, un truco que ayuda a que se mantenga más firme.
Ingredientes
- 1 paquete de tapas para empanadas
- 250 g de queso muzzarella
- 100 g de queso sardo rallado
- 150 g de panceta ahumada en fetas
- Harina, cantidad necesaria
- 1 huevo para pintar
Preparación paso a paso
- Prepará las tiras de masa. Cortá las tapas de empanadas en tiras y unilas entre sí para formar tiras largas, siguiendo la forma del video de referencia.
- Cortá el queso. Cortá la muzzarella en bastones y pasalos apenas por harina. Este paso ayuda a que el queso se mantenga más firme durante la cocción.
- Armá los tequeños. Envolvé cada bastón de muzzarella con una feta de panceta ahumada. Después, envolvelo con la tira de masa y asegurate de sellar bien los extremos.
- Pintá con huevo. Batí el huevo y pintá cada tequeño para cubrir la superficie.
- Sumá la costra de queso. Pasá los tequeños por el queso sardo previamente rallado, de manera que quede adherido a la superficie.
- Cociná. Llevá los tequeños a la freidora de aire y cociná a 190 °C durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén bien dorados.
El resultado son unos tequeños dorados, con una cobertura de queso sardo y un interior de muzzarella envuelta en panceta. Ideales para servir recién hechos y compartir.
Tips y variaciones
- No saltees el paso de la harina: pasar apenas los bastones de muzzarella por harina es el truco indicado en la receta para ayudar a que el queso conserve mejor su firmeza durante la cocción.
- Sellá bien los extremos: es importante que la masa quede bien cerrada alrededor del relleno antes de llevar los tequeños a la freidora de aire.
- La costra es parte del encanto: el queso sardo rallado se incorpora por fuera antes de la cocción para formar una cobertura dorada y llena de sabor.
- Si no tenés freidora de aire, podés hacerlos fritos o al horno.
