Cuando buscamos una receta fácil para acompañar el mate o preparar una merienda casera, los budines siempre son una buena opción. Esta vez, Paco Almeyda compartió en su cuenta de Instagram una versión de mandarinas que se prepara en pocos pasos y tiene un secreto: la fruta se procesa con cáscara.
El resultado es un budín grande, aromático y con un marcado sabor cítrico. La preparación tampoco requiere demasiados utensilios: alcanza con una licuadora o mixer para integrar los ingredientes húmedos y luego sumar la harina.
Budín de mandarinas: ingredientes
Las cantidades indicadas por el chef rinden un budín grande:
- 2 mandarinas
- 2 huevos
- 100 cc de aceite
- 200 g de azúcar
- 300 g de harina leudante
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Cómo hacer el budín de mandarinas de Paco Almeyda
1. Preparar el horno
Precalentar el horno eléctrico a 180 °C.
2. Procesar las mandarinas
Lavar bien las mandarinas, retirar las semillas y procesarlas con cáscara junto con los huevos, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.
3. Incorporar los secos
Colocar la preparación en un bowl y sumar la harina leudante. Agregar también el polvo de hornear y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
4. Llevar al horno
Aceitar un molde de 24 centímetros y volcar allí la preparación.
Cocinar a 180 °C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el budín esté cocido en el centro.
5. Decorar y servir
Una vez listo, dejarlo enfriar y decorar a gusto antes de servir.
Un budín simple, con mucho sabor a mandarina y perfecto para acompañar una merienda casera.
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Variantes para darle un giro al budín de mandarinas
- Con glasé de mandarina: mezclar azúcar impalpable con unas gotas de jugo de mandarina hasta obtener una crema espesa y volcarla sobre el budín una vez frío.
- Con chocolate: sumar chips de chocolate a la preparación antes de llevarla al horno. El chocolate combina muy bien con el sabor cítrico.
- Con nueces: incorporar un puñado de nueces picadas para aportar textura y un toque crocante.
- Con semillas de amapola: agregar una o dos cucharadas a la mezcla para lograr una versión diferente y aromática.
- Con coco: sumar coco rallado a la preparación para combinar el sabor de la mandarina con un toque tropical.
- Más cítrico: reemplazar parte de la esencia de vainilla por unas gotas de jugo de mandarina o sumar un poco de ralladura extra.
