Si estás buscando una opción dulce que se adapte a tu plan de alimentación sin resignar sabor, esta propuesta es ideal. Estos alfajores de coco y dulce de leche son un espectáculo: crocantitos por fuera y cremosos por dentro, con ese toque de ralladura de limón que los hace irresistibles. Además, son súper prácticos y fáciles de preparar. Podés dejar las tapitas crudas ya cortadas en el freezer y hornearlas directo cuando tengas ganas de disfrutar de unos alfajores recién hechos.
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Ingredientes (rinde 6 a 8 alfajores según el tamaño)
Para las tapas de coco:
- 2 huevos
- 1 scoop (30 g) de proteína en polvo (whey protein sabor vainilla o neutra)
- 100 g de coco rallado
- 2 cdas. de harina de almendras o de avena
- 1 cda. de aceite de coco
- 1 cdta. de edulcorante líquido o estevia
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
Para el armado:
- 150 g de dulce de leche sin azúcar agregada (o dulce de leche repostero diet)
Paso a paso
- Mezclar los líquidos: En un bol, batir levemente los huevos junto con el aceite de coco derretido, el edulcorante, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Incorporar los secos: Sumar la proteína en polvo, el coco rallado y la harina de almendras o avena. Integrar todo con espátula hasta formar una masa maleable y húmeda.
- Armar las tapas: Tomar pequeñas porciones de masa, formar bolitas con las manos y aplastarlas sobre una placa para horno cubierta con papel manteca o plancha de silicona.
- Horneado: Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que los bordes se vean ligeramente dorados.
- Enfriado y rellenado: Dejar enfriar bien las tapas antes de manipularlas. Rellenar con el dulce de leche sin azúcar y unir las tapas con cuidado.
El tip de reemplazo:
Si no tenés proteína en polvo, podés sustituirla tranquilamente por 3 cucharadas soperas de leche en polvo descremada. Como la leche en polvo absorbe más humedad, si notás que la masa queda un poco desgranable al moldear las tapas, sumale un chorrito de leche o agua para unir bien antes de hornear.
