Organizar las comidas de la semana no tiene por qué implicar un gran gasto. Con ingredientes simples, productos de estación y algunas preparaciones que permiten aprovechar lo que ya tenemos en casa, es posible armar platos abundantes y variados para toda la familia. En este menú reunimos cinco propuestas económicas: una tortilla para aprovechar arroz cocido, albóndigas de pollo, una tarta de verduras, un clásico chupín de merluza y papas rellenas.
1. Tortilla de arroz, verduras y queso
Una receta ideal para aprovechar arroz que haya quedado de otra comida. Se puede adaptar con las verduras disponibles en la heladera.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz cocido
- 2 huevos
- 1 zanahoria
- 1/2 morrón
- 1 cebolla
- 100 g de queso cremoso o mozzarella
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite, cantidad necesaria
Preparación
- Picar la cebolla y el morrón. Rallar la zanahoria.
- Saltear los vegetales en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
- Colocar el arroz cocido en un bowl y agregar los vegetales.
- Incorporar los huevos y la harina. Condimentar con sal y pimienta y mezclar hasta integrar.
- Calentar una sartén con unas gotas de aceite y colocar la mitad de la preparación.
- Distribuir el queso en el centro y cubrir con el resto de la mezcla.
- Cocinar a fuego bajo hasta que la base esté dorada y la preparación se pueda despegar.
- Dar vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado hasta que esté bien cocida y dorada.
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2. Albóndigas de pollo con salsa de tomate y arroz
Una alternativa rendidora para transformar una cantidad moderada de pollo en varias porciones. Se pueden acompañar con arroz, puré o incluso polenta.
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 500 g de pollo picado
- 1 cebolla pequeña
- 1 huevo
- 3 cucharadas de avena o pan rallado
- 1 diente de ajo
- Perejil picado, a gusto
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 500 ml de tomate triturado
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta
- Aceite, cantidad necesaria
Para acompañar:
- 2 tazas de arroz
Preparación
- Picar muy finamente la cebolla y el ajo.
- Mezclarlos en un bowl con el pollo picado, el huevo, la avena o el pan rallado y el perejil.
- Condimentar con sal y pimienta y unir todos los ingredientes.
- Formar pequeñas albóndigas con las manos.
- Para la salsa, picar la cebolla y rallar la zanahoria. Rehogarlas en una olla con un poco de aceite.
- Incorporar el tomate triturado, el agua y el pimentón. Condimentar.
- Cuando la salsa comience a hervir, agregar las albóndigas.
- Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, girándolas con cuidado a mitad de cocción.
- Mientras tanto, preparar el arroz y servirlo junto con las albóndigas y abundante salsa.
3. Tarta invertida de cebolla, zapallito y queso
Una manera diferente de preparar una tarta de verduras, con pocos ingredientes y una presentación que la convierte en una buena opción para una comida familiar.
Ingredientes
- 1 tapa de tarta
- 2 cebollas
- 2 zapallitos
- 2 huevos
- 100 g de queso cremoso
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
- Orégano, a gusto
- Aceite, cantidad necesaria
Preparación
- Cortar las cebollas en pluma y los zapallitos en rodajas finas.
- Calentar una sartén con un poco de aceite y cocinar las cebollas hasta que estén transparentes.
- Agregar los zapallitos y cocinar unos minutos más, hasta que pierdan parte de su líquido.
- Condimentar con sal, pimienta y orégano.
- En un bowl, batir los huevos y mezclarlos con el queso rallado.
- Colocar las verduras en una tartera aceitada y distribuir encima el queso cremoso cortado en pequeños trozos.
- Volcar la mezcla de huevos y cubrir todo con la tapa de tarta, presionando suavemente los bordes.
- Pinchar la masa con un tenedor y llevar a horno precalentado a 180 °C.
- Cocinar durante unos 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.
- Dejar reposar unos minutos y desmoldar dando vuelta la tarta sobre un plato.
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4. Chupín de merluza con papas
Un clásico de olla que permite preparar un plato abundante con pocos filetes de pescado y muchas verduras. Además, prácticamente no requiere trabajo previo.
Ingredientes
- 500 g de filetes de merluza
- 3 papas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1/2 morrón
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo o agua
- 2 cucharadas de aceite
- Pimentón, a gusto
- Orégano, a gusto
- Sal y pimienta
Preparación
- Cortar la cebolla, el morrón, los tomates y las papas en rodajas finas.
- Cubrir el fondo de una olla amplia con una capa de cebolla.
- Agregar el morrón, las papas y los tomates formando capas.
- Condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano.
- Colocar encima los filetes de merluza crudos.
- Agregar el ajo picado, un chorro de aceite y el caldo o agua.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas y el pescado completamente cocido.
- Servir caliente, procurando que cada porción tenga pescado, papas y verduras.
5. Papas rellenas de carne y verduras
Las papas son protagonistas en esta preparación que permite utilizar una cantidad moderada de carne y combinarla con vegetales para obtener un plato abundante.
Ingredientes
- 6 papas medianas
- 300 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 morrón
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 100 g de queso cremoso
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Pimentón
- Orégano
- Aceite, cantidad necesaria
Preparación
- Lavar las papas y cocinarlas con cáscara en abundante agua hasta que estén tiernas, pero sin que lleguen a desarmarse.
- Dejarlas enfriar, cortarlas al medio y retirar parte de la pulpa con una cuchara. Reservar.
- Para el relleno, picar la cebolla y el morrón y rallar la zanahoria.
- Saltear los vegetales con un poco de aceite.
- Agregar la carne picada y cocinar hasta que cambie completamente de color.
- Incorporar el puré de tomate y condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano.
- Sumar parte de la pulpa de papa que se retiró y mezclar.
- Dejar entibiar y agregar el huevo para unir la preparación.
- Rellenar las mitades de papa y colocar un trocito de queso sobre cada una.
- Llevar a una fuente aceitada y cocinar en horno precalentado a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que el queso esté gratinado.
Consejos para economizar en mercados y ferias barriales
Comprar alimentos frescos en mercados y ferias del barrio puede ayudar a cuidar el presupuesto, especialmente si se aprovechan los productos de estación y se compara el precio antes de comprar.
- Elegir frutas y verduras de estación: suelen tener mejor precio y calidad.
- Comparar antes de comprar: recorrer dos o tres puestos permite encontrar diferencias de precio importantes.
- Comprar por kilo cuando conviene: en algunos productos, llevar una cantidad mayor puede resultar más económico.
- Preguntar por ofertas de último momento: algunos puestos bajan el precio de frutas y verduras que están maduras y deben consumirse pronto.
- Aprovechar todo: tallos, hojas y partes de algunas verduras pueden utilizarse en tortillas, rellenos, sopas o caldos.
- Planificar las comidas antes de salir: hacer una lista evita comprar de más y ayuda a aprovechar los ingredientes entre distintas recetas.
- Comprar cortes rendidores: pollo, carne picada y pescado pueden combinarse con verduras, arroz, papa o legumbres para multiplicar las porciones.
- Cocinar de más y guardar: preparar arroz, verduras o algunas proteínas en cantidad permite resolver otras comidas durante la semana y evitar compras improvisadas.
